La granada tiene un lugar muy valorado en el calendario culinario mallorquín y los isleños la quieren con locura. Se consumen puros como fruta de mesa y las semillas y jugos también se utilizan en ensaladas, postres y otros platos. Si como fruta de postre o como un medio para agregar impacto visual, texturas y sabores a una variedad de platosantes de que podamos usar esta fruta debemos acceder a sus semillas.

Con la mayoría de las frutas, las semillas son un poco molestas, pero con la granada, las semillas son la fruta y hacen una comida deliciosa. Todos tenemos diferentes formas de obtener las semillas Por lo tanto, también debe elegir uno que le resulte fácil de encontrar y que no ensucie demasiado. Cuando una granada ha alcanzado el grado adecuado de madurez, puede cortar una pequeña rodaja de cada extremo y luego pelarla suavemente, raspando cualquier resto de pulpa. A continuación, los grupos de semillas se pueden dividir y utilizar.

Otro método que funciona bien es cortar la fruta sin pelar en gajos, separar las uvas de la piel y luego arrancar la pulpa. Nunca he visto a Jamie Oliver deshuesar esta fruta, pero me dijeron que simplemente la corta por la mitad, apretando suavemente cada mitad con los dedos, sosteniéndola sobre un tazón, con el dorso de una cuchara firmemente en los golpes de la piel, y las semillas vienen lloviendo. Una vez que tenga las semillas en un tazón que brillan como pequeñas gemas, puede agregarlas a las ensaladas para obtener texturas crujientes llenas de sabor, utilícelas como un aderezo burbujeante para los postres: haga jugo de granada fresco.

Las semillas de granada van bien con todo tipo de frutas y verduras. Experimenta con manzana, pimiento verde, zanahoria, apio nabo, apio, pepino, berenjena, hinojo, jengibre, uva, pomelo, lechuga, mandarina, mango, nectarina, naranja, pera, piña, patata y tomate.

También puedes comer las semillas puras. Algunos de mis amigos españoles simplemente los ponen en un tazón adecuado y luego se ponen a trabajar con una cucharadita. Hay algo muy sensual en tu boca mientras te abres camino a través de ellos. Los platos posibles incluyen una ensalada de berenjena en rodajas tibias, las semillas y cebollas rojas picadas y salteadas. Esto hace una deliciosa pasta para untar para pan plano tostado. Los nuggets de pollo deshuesados ​​se pueden saltear a fuego alto hasta que estén tiernos y jugosos, luego se cubren con muchas semillas y menta fresca picada en trozos grandes.

Todas las hojas de lechuga de invierno, especialmente la colorida achicoria, se pueden mezclar con nueces picadas, espolvorear con los granos y cubrir con una vinagreta de menta fresca. Si reduce el jugo de granada a un jarabe viscoso, obtiene la llamada melaza de granada, que le da a los aderezos y adobos una nota picante y también se puede usar como regalo. un glaseado afrutado para pollo y cordero asados. La melaza también se puede mezclar en guisos y guisos unos 10 minutos antes de la preparación, y el jugo simple es excelente para rociar asados ​​de todo tipo.

Las verduras que se asan en el horno o en un plato caliente pueden obtener un agradable glaseado pegajoso con la melaza. Las uvas negras ligeramente trituradas agregarían un toque dramático de color y una nota de dulzura adicional. Cualquier relleno del Medio Oriente que use para pollo asado o pierna de cordero deshuesada se verá absolutamente hermoso cuando agregue un buen puñado de semillas.

lo mas almuerzo vegetariano nutritivo y sabroso o la cena se puede preparar tostando rebanadas gruesas de queso feta sobre una cama de mitades de tomates cherry, todo rociado generosamente con aceite de oliva virgen extra y espolvoreado generosamente con su elección de hierbas frescas o secas. Cuando haya horneado o salteado nuggets picantes de espalda o pierna de cordero, sírvalos sobre cuscús con especias cálidas del Medio Oriente y un toque de harissa.

Un plato asiático de comida callejera llamado bhel puri se prepara mezclando las semillas con cacahuetes tostados picados en trozos grandes, un poco de trigo rallado, cualquier tipo de fideos de trigo sarraceno partidos, arroz inflado y su elección de hierbas y especias orientales. El granado es autóctono desde Irán hasta el Himalaya en el norte de la India y se ha cultivado en toda Asia mediterránea, África y Europa desde la antigüedad.

Junto con las vides y los higos, las granadas estuvieron entre las primeras frutas cultivadas por los primeros humanos en Asia Menor. Las excavaciones en Mesopotamia muestran que formaban parte de la dieta humana desde hace 5.000 años. Los fenicios introdujeron las granadas en el continente africano cuando las descubrieron en el 814 a.C. fundó Cartago.

Una vez se dijo que las semillas de granada se numeraron 613, una para cada una de las 613 leyes de la Torá, la ley de Dios revelada a Moisés. Sin embargo, el caso es que las semillas de la granada pueden oscilar entre 200 y 1.400. Las granadas se mencionan por primera vez en documentos Biblia (Éxodo 28:33-35) como parte de las instrucciones de Dios para la confección de las vestiduras sacerdotales. Los diseños de latón se utilizaron más tarde en la construcción del Templo de Salomón. Estas esculturas de granadas ornamentadas formaban parte del botín llevado a Babilonia cuando se destruyó el templo (2 Reyes 25:17; Jeremías 52:22-23).

Las granadas son ricas en antioxidantes y flavonoides, los cuales evitan que los radicales libres dañen las células humanas. En algunos estudios, las granadas muestran el potencial de ser efectivas para prevenir el cáncer de próstata, mama, pulmón y colon. El consumo regular ayuda a mejorar la salud intestinal y la digestión. Como con la mayoría de los alimentos, debemos comer granadas con moderación. Una porción de 100 g contiene 64 calorías, 14 g de carbohidratos y 14 g de azúcares. Pero no dejes que eso te asuste demasiado. Esta porción también contiene 7 g de fibra, 3 g de proteína y el 30 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. Simplemente no se vuelva demasiado adicto a ella.