San Asensio (La Rioja), (EFE) de hacer vino de Rioja.

Esta bodega, premiada por sus proyectos de enoturismo y por la recuperación de patrimonio vitivinícola, organiza desde hace casi dos décadas esta fiesta dedicada al pisado de uva tanto para adultos como para niños.

En parón de dos años por la pandemia ha regresado la fiesta, con una gran aceptación de visitantes «y mucha ilusión», ha explicado a EFE la representante de Enoturismo de la bodega, Estela Lecea.

Para ella, esta respuesta demuestra que «la gente en Rioja busca tradición y recuperar lo que usa» y «dado que el pisado de uva para elaborar vino se perdió hace unos 40 años, lo hemos tratado de recuperar, vinculado a los calados del siglo XVI que conservamos».

Un viaje en el tiempo

Así, tratan de ofrecer «un viaje en el tiempo» en un momento «en el que estamos rodeados de modernidad» pero «la gente quiere buscar la esencia de lo que Rioja ha sido en el pasado» y «así, la mayor innovación es recuperar lo que usar».

Además, con la experiencia de realizar esta actividad se ha comprobado que «el pisado de uva es algo que tiene su técnica» porque «hay que dividir la uva en tres paredes y pisarla por capas, de forma suave y en toda la superficie, no se puede hacer de cualquier forma».

Para los niños, ha aclarado, disponen de uva recién cortada «para que puedan beber el mosto» mientras que los adultos pisan uva ya fermentada «como se hacía antiguamente» algo que «que luego da lugar a vinos muy diferentes a los que vemos hoy en dia», ha concluido Lecea.

Por Eduardo Palacios