Candela es una adición clave a la escena gastronómica del Casco Histórico, escribe Jon Clarke

ES una apuesta audaz abrir un restaurante en Marbella, la capital culinaria de la Costa del Sol, y más aún en el corazón del casco antiguo.

Pero Candela no solo lo hizo con estilo, sino también con gusto… Principalmente al gusto de su viajero dueño alemán, Michael Bormann, quien es sofisticado pero con los pies en la tierra.

Esto significa que nos enfocamos en ingredientes de calidad servidos a precios sorprendentemente justos.

Es comer jamón ibérico de bellota del Valle de Pedroches cordobés, premiado queso de cabra payoyo de la sierra de Grazalema y salmón salvaje macerado durante tres días, y no encontrar un hueco en el bolsillo a la mañana siguiente.

«Queríamos platos de alta calidad que no fueran demasiado caros», explica Bormann. «Los precios en Marbella han subido demasiado desde la pandemia y queríamos abordar eso».

Ubicado en una esquina prominente justo al lado de la icónica Orange Square, Candela es administrado por alemanes pero tiene un concepto internacional.

Y la filosofía de Bormann ciertamente parece estar dando sus frutos, ya que el restaurante está casi lleno la mayoría de las noches de la semana.

Las reseñas en línea son casi todas excelentes y Candela ya se encuentra en el top 10 de la mayoría de las listas de Old Town.

Los revisores elogian al personal por ser amable y atento, y ciertamente es difícil no elogiar la habilidad de Maitre Cristina para explicar los platos que se ofrecen.

Su compañero Andy de Colonia está en la cocina repartiendo platos que están entre los más bonitos que he visto en el Casco Histórico.

Disfruté especialmente el tartar de atún y el salmón teriyaki, mientras que el carpaccio de pato se sirvió con una guarnición de manzana y algas para darle más sabor.

El resultado es una burrata súper cremosa con tomates raf crujientes, mientras que las gambas al pil pil quedan perfectamente cocidas.

La paletilla de cordero fue una gran elección como plato principal, mientras que mi favorito es el bacalao, que se sirve deliciosamente en una salsa de tomate con pimientos verdes asados.

Como alemán tienes que probar el estupendo strudel de manzana con helado, pero una tarta fría de chocolate con mascarpone tampoco es problema.

¿Está buscando algo especial, pero no demasiado lujoso y que definitivamente no sea una carga para su billetera? Candela deja entrar la luz.

www.candelamarbella.com

Pl. Grial. Chinchilla, 2, 29601 Marbella Málaga

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