Un simple pollo frito está en mi callejón comida favorita, con un poco de cuidado y esfuerzo, puede ser una revelación. Rellenar la cavidad con rodajas de limón, dientes de ajo machacados, tomillo fresco y muchas especias agregará un sabor y aroma maravillosos al plato terminado. Comience asando el pollo en un horno caliente (220°C/nivel de gas 7) durante 10 minutos, luego baje la temperatura a unos 190°C/nivel de gas 5 y cocine durante 30-40 minutos, revolviendo y espolvoreando de vez en cuando. Pincha los muslos con una aguja punzante o un tenedor para comprobar si el pollo está hecho observando si el líquido que sale es transparente, luego deja reposar el pollo durante 8-10 minutos antes de cortarlo.

Los pollos españoles todavía parecen saber mejor que la mayoría de los especímenes de aspecto anémico que se encuentran en el Reino Unido y el resto de Europa. Los mejores son los pollos criados en libertad con maíz. Esto les da un gran sabor y les da un color amarillo anaranjado más apetitoso. El pollo es excelente para cocinar porque sabor suave no compite con otros ingredientes y comprar un pollo entero suele ser mucho más barato que comprar partes individuales.

Una de las formas más populares de comprar pollo, pero también la más cara, es comprar una pechuga. Las pechugas de pollo tienen el tamaño ideal para una sola porción, son fáciles de usar y no se desperdician, pero dos pechugas a veces pueden costar tanto como un ave pequeña entera. La pechuga es muy magra y sabe mejor cuando se cuece a fuego lento en una salsa o se escalfa suavemente, como en mi pollo al curry de Goa. Las pechugas de pollo tienden a secarse cuando se asan o se asan a la parrilla sin grasa, por lo que los muslos o muslos, aunque oscuros y ligeramente grasosos, son un mejor manera tanto para la parrilla como para guisos y guisos.

Dado que las pechugas de pollo pueden ser muy blandas a veces, marinarlas durante unas horas antes de cocinarlas puede convertirlas en algo especial. Prueba de todo, desde ajo, perejil y aceite de oliva hasta jengibre, lima y cilantro.

Si está cansado de los platos de pollo o le apetece un cambio con su asado del domingo, ¿por qué no prueba la pintada? Conocida como “pintada” en España y a veces denominada faisán africano, la gallina de Guinea es similar al pollo pero con un suave sabor a caza. Para aquellos que buscan alternativas saludables, es más delgado que pollo y rico de ácidos grasos esenciales. La gallina de Guinea es inusual porque no es completamente salvaje ni verdaderamente domesticada, y ha sido criada para la mesa desde la época isabelina.

Puede sustituir la gallina de Guinea por casi cualquier receta de pollo. Pruebe esta fácil ensalada de gallina de Guinea asada con hierbas y cuscús. por más recetas e informaciónecha un vistazo a nuestro Blog de Fosh Food www.foshonfood.blogspot.com

Pollo al curry de Goa

4 servidos

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo grandes sin piel, cortadas en trozos
• 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 lata de 400ml de sal de leche de coco

Para la marinada:

• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de cúrcuma molida1
• ½ cucharada de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de jugo de limón
  3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 75 ml de agua

Método:

1 mezcla Combine todos los ingredientes de la marinada para formar una pasta suave y esponjosa.

2 Agregar las piezas de pollo y marinar durante unos 30 minutos a 1 hora.

3 calentar aceite Caliente en una sartén profunda y agregue las semillas de mostaza. Cuando comiencen a reventar y rebotar en la sartén, agregue la cebolla y el ajo.

4 cocina hasta que estén doradas antes de agregar el pollo y la pasta adicional de la marinada.

5 asados cocine a fuego lento durante unos 8 minutos antes de agregar la leche de coco. Aumente el fuego ligeramente y deje hervir a fuego lento.

6 Cocinar para uno más 10-12 minutos hasta que la salsa haya espesado un poco, sazonar con sal si es necesario y servir con arroz basmati.

Gallina de Guinea asada a las finas hierbas con ensalada de cuscús

Ingredientes:

• 2 pechugas de pintada
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana y estragón
• una pizca de flor de sal picada
• chorrito de aceite de oliva

Para la ensalada:

• 3 espárragos verdes, cocidos y picados
• ½ cebolla roja, pelada y picada finamente
• 1 cucharada de perejil de hoja plana, finamente picado jugo de 2 limones
• 200 gramos de cuscus
• 1 cucharadita de romero, finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 ml de caldo de pollo hirviendo

1 precalentamiento el horno a 220°C/425°F/Gas 7.

2 cosas Coloque las hierbas picadas debajo de la piel de la pintada y sazone con Flor de Sal.

3 calor Caliente el aceite de oliva en una sartén resistente al horno y dore las pechugas durante 2-3 minutos por cada lado. Coloque la sartén en el horno y cocine por otros 6-8 minutos.

4to lugar En un tazón grande, combine el cuscús, los espárragos, la cebolla roja, el perejil, el jugo de limón, el romero y el aceite de oliva y revuelva para combinar. Vierta el caldo de pollo hirviendo, cubra con film transparente y deje cocer al vapor durante 3-4 minutos.

5 Quitar Retira las gallinas de Guinea del horno y colócalas en una fuente para servir.

6 Quitar Retire la película adhesiva de la ensaladera, sazone con sal y pimienta y mezcle bien con un tenedor.

7 cucharas Disponer y servir la ensalada de cuscús junto con la pintada asada.