De hecho, ella es Le cuesta mantenerse al día con la demanda, y sus productos horneados más vendidos son sus ensaimadas caseras., para lo que tiene que importar la calabaza siamesa especial de Mallorca para hacer el famoso relleno Cabell d’àngel. Además del mejor chocolate belga, puede obtener todos los demás ingredientes en Australia.

Cristina no siempre fue una repostera profesional. Su padre, Felipe, era un chef profesional que trabajaba en algunos de los mejores hoteles de Estados Unidos. Mallorca y Menorca durante más de 20 años antes de jubilarse, por lo que la cocina siempre ha jugado un papel importante en su vida. Pero después de la mudanza Barcelonaanteriormente trabajó como ingeniera de TI durante muchos años Se mudó a Melbourne en 2009.

“Tenía un buen trabajo y mi esposo es ingeniero civil en una gran empresa española internacional. Estábamos bien posicionados en Barcelona, ​​tuvimos nuestra primera hija y luego a mi marido le ofrecieron un proyecto en Australia. Lo pensamos y decidimos que sería una experiencia familiar. Así que nos embarcamos en una aventura de expatriados de dos años. Pero un proyecto llevó a otro y ahora 18 años despuésnos hemos instalado en Melbourne con nuestra segunda hija y acabo de embarcarme en esta nueva aventura.

«Siempre fue mi sueño abrir una pastelería cuando me jubilé, pero para ser honesto, no sabía si alguna vez sucedería, y mucho menos en Australia. Pero cuando llegó la pandemia y Melbourne tuvo algunas de las restricciones más duras del mundo, decidí comenzar a estudiar el arte de la pastelería. Llevo décadas horneando recetas familiares tradicionales, pero he aprovechado el confinamiento para aumentar mi experiencia y conocimiento en el mundo de la repostería Formación de instituciones culinarias líderes como Le Cordon Bleu Melbourne.

“Uno es cocinar en casa, el otro es convertirse en un profesional porque es un arte muy complicado. Es una ciencia, un poco como la química, porque todos los ingredientes y las cantidades tienen que ser las correctas.
«Con una gran cantidad de españoles viviendo en Melbourne, no podía permitirme tomar ningún atajo porque saben lo que gano y serían los primeros en atraparme». No solo quería rendir homenaje tampoco Repostería balear pero a los clásicos españoles como un todo”, le dijo al Boletín esta semana.
Su pasión por el arte aporta un toque estético visual a todas sus creaciones.

Sus habilidades para hornear están influenciadas por recetas de diferentes regiones de España, particularmente las Islas Baleares, Cataluña, donde creció, y Andalucía y La Mancha, ambas patrias de sus antepasados. El menú es una delicia y su repostería es bien recibida en Melbourne.

Además de ensaïmadas, Cristina elabora piononos, glaseados, doblegats, tocino de cielo y roscon de reyes, que también son muy populares. “Después de una larga búsqueda de la ubicación correcta, logramos encontrar una sucursal en El famoso mercado Prahran de Melbourne, que fue perfecto. Es un mercado de agricultores y el más antiguo de la ciudad, que data de 1864. También es la meca de los amantes de la comida, y las últimas tres semanas han sido una locura. Estamos llenos al mediodía la mayoría de los días y con tantas culturas diferentes y personas de diferentes nacionalidades en Melbourne, que es tan cosmopolita, fue un placer ver una respuesta tan positiva. Estoy muy orgulloso de cómo todos abrazaron y disfrutaron los pasteles españoles.

«Ahora mismo estoy solo. Mis hijas me ayudan cuando pueden, pero estoy sola, así que es un trabajo muy duro, pero me encanta; Es mi pasión, mi sueño se ha hecho realidad. Si bien cerraremos durante dos semanas el próximo mes para poder visitar a la familia en España por primera vez en tres años (normalmente regresamos dos veces al año, pero la pandemia ha puesto fin a eso), necesito probar con algún personal adicional. esto será un desafío.

«Ya lo he hecho grande Pedidos de algunos de los mejores hoteles y restaurantes. Así que tendré que aumentar la producción. Pero no será fácil encontrar un pastelero que sepa hacer ensaimadas y todas las demás delicias baleares y españolas en Australia.

“Lo que quiero hacer es dar algo jóvenes pasteleros de las Islas Baleares que tienen de cuatro a cinco años de experiencia, lo maravilloso oportunidad a visitarme en Melbourne. Creo que sería una aventura atractiva para cualquier joven viajar a Australia, aprender o mejorar su inglés y conocer este maravilloso país. La oferta está dirigida a todos los interesados. Todo lo que tienes que hacer es enviarme un correo electrónico y nos encargaremos de ello.

“Ya somos una parte integral de la comunidad y hemos hecho muchos amigos nuevos que vienen a comprar nuestros pasteles todos los días.

“También hubo algunas historias bonitas. Al poco tiempo de abrir vino una española y vio que estaba haciendo Piononos. Se emocionó bastante porque su padre, que ahora tiene 91 años, no había comido desde que emigró a Australia en 1972 y son sus pasteles favoritos. Así que le di a elegir y al día siguiente volvió para decirme que su padre le dio un mordisco y se echó a llorar. Me trajeron todos los recuerdos, emociones, aromas y sabores de España; por lo que ahora es uno de los muchos clientes regulares. Qué hermosa historia y cosas así hacen que lo que hago sea aún más valioso. De eso se trata La Colmena. Nace de nuestro amor por la gastronomía española. Proviene de tradiciones familiares consagradas y de nuestra fascinación por los libros de cocina antiguos.

“Los sabores familiares de antiguas recetas familiares nos transportan mágicamente a casa. Esta nostalgia por España fue la inspiración detrás de la creación de La Colmena. Nuestra curiosidad por la complejidad y precisión de la elaboración de productos horneados nos llevó a explorar en profundidad estas recetas clásicas.
«Estamos emocionados auténticos sabores españoles y La Colmena refleja eso. Creamos repostería tradicional para transportarte al dulce mundo de la cocina española. Esperamos que pueda transportar incluso almas nostálgicas a España.

“Pero ver cómo responden los clientes es conmovedor porque muchos productos horneados tardan horas, si no días, en prepararse. Así que poder crear algo mágico es un privilegio y rendir homenaje a la repostería histórica de España que data de siglos atrás.

“La Colmena es un homenaje al arte de la repostería española, un homenaje a una cocina forjada bajo la influencia de las diversas culturas que han poblado la Península Ibérica durante dos milenios y han creado la identidad gastronómica única de España. Transmitida de generación en generación, la repostería española es tan rica que cada región ha desarrollado sus propios sabores distintivos, creando una diversidad culinaria digna de admirar”, dijo Cristina.

“He recibido visitas de algunos de los chefs televisivos más famosos de Australia. El problema es que, para ser honesto, no la reconozco, pero su reacción fue muy alentadora y generamos mucho interés en las redes sociales. Así que nos hemos puesto manos a la obra, hemos puesto el listón muy alto y una vez que volvamos de España tendré que hacer un gran esfuerzo para estar al día con la demanda. Y como dije, espero personal adicional del Islas Baleares que conocen el arte de hacer repostería local», añadió.

«Tengo que enfatizar cómo orgullosamente Vengo de España y de mis raíces. Creo que estar fuera del país durante tanto tiempo y vivir en una cultura diferente me ha dado una perspectiva diferente de España. Me di cuenta de que si bien el país es tan diverso con sus diferentes idiomas, dialectos y regiones ricas en cultura e historia, está más unido que nunca. Poder compartir un pedacito de la España tradicional con australianos del otro lado del mundo es una verdadera alegría”, dijo Cristina.

Entonces, si alguien está interesado en acompañar a Cristina en su nuevo viaje en Melbourne, su dirección de correo electrónico es hola@lacolmena.com.au