Los seres humanos son muy propensos a tomar el camino fácil para hacer casi cualquier cosa. Así son los animales salvajes: ahorra energía y tiempo invertido en cada tarea es una forma natural de garantizar que los humanos y los animales puedan manejar otras tareas que puedan surgir, ya sea en casa o en la jungla.

Así que vamos al mismo supermercado para nuestras compras diarias, pasamos por el mismo bar para tomar un café o una caña, visitamos el mismo restaurante para un menú del día, visitamos la panadería más cercana para pan y croissants y caminamos hasta la fruta más cercana. y tienda de verduras si necesitamos algunas cebollas.

Este tipo de rutina puede ser beneficiosa en el sentido de que conocemos a nuestros proveedores y ellos se dan cuenta de nuestros gustos y aversiones, lo que sucede a diario. ofertas más fáciles y más agradable.

Pero al limitar la cantidad de puntos de venta que visitamos, nos perdemos de muchas maneras, particularmente cuando se trata de ofertas especiales o simplemente cuando los precios de ciertos productos son mucho más bajos en un lugar que en otros.

Entre mi casa y la oficina paso nada menos que seis supermercados, cinco tiendas de frutas y verduras y cinco panaderías, y compro en todos ellos de vez en cuando. Puede que pase por el supermercado que está junto a la puerta de mi casa por solo seis litros de agua “Garrafa”, pero también busco rápidamente ofertas especiales allí, y a menudo encuentro algunas.

Una gran tienda en la calle Blanquerna es un Tres en un enchufe: una tienda de frutas y verduras, un mostrador de quesos y embutidos y una carnicería, todos con diferentes dueños.

El verdulero dispone de la zona de entrada desde la calle y la aprovecha para mostrar sus mejores selecciones de frutas y verduras a la vista de los transeúntes. Esta semana tuvo una coliflor de muy buen aspecto por 1 € la cabeza y se están agotando rápidamente.

Estas coliflores baratas son de tamaño mediano, tienen cogollos densos, blancos y firmes y costillas con muchas hojas verdes, ideales para usar en sopas, potajes de frijoles y sopes mallorquines.

Parte de la belleza de esta tienda para el comerciante es que los clientes tienen que entrar para pagar la coliflor, y también se sienten atraídos por otras buenas compras.

No es sorprendente coliflor barata tiene tanto éxito: a los mallorquines les encanta y es un ingrediente popular en los platos locales.

La coliflor está bien procesada por los cocineros mallorquines, pero muchos profesionales y aficionados cometen un gran error con esta verdura: la pasan de cocción, a veces hasta la enésima potencia.

Los cocineros caseros tienden a cocinar demasiado la mayoría de las verduras porque no les gusta nada que esté al dente. En algunos casos, los libros de cocina dan tiempos de cocción que son demasiado largos para muchos ingredientes, especialmente verduras y pescado.

Algunos chefs de restaurantes mantienen caliente la coliflor precocida hasta que se necesita, por lo que a veces se sirve demasiado hecha, sobrecargada de agua y con un color gris poco apetecible.

Los chefs creativos a veces se van al otro extremo: sumergen los floretes en agua o caldo hirviendo durante 30 segundos antes de servirlos. Lo que obtienes es una verdura cruda caliente en lugar de una que ha sido cocinado al dente.

Dependiendo de su tamaño, los floretes solo se pueden cocinar durante dos minutos. Debes tratar de romper la coliflor en floretes de tamaño aproximadamente igual para que se cocine de manera uniforme, de lo contrario, algunos estarán al dente, otros estarán demasiado cocidos y algunos no estarán bien cocidos.

Una vez que tenga un manojo de floretes crudos o precocidos, se pueden hacer todo tipo de platos con ellos. Una forma italiana es tan fácil que probablemente no la encontrarás en ningún libro de cocina. Escalfar floretes medianos en agua hirviendo durante 90 segundos y escurrir bien. Pela y rebana 6 dientes de ajo gordos a lo largo, aproximadamente 5 rebanadas por diente.

Caliente de 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén lo suficientemente grande como para contener los floretes en una sola capa. Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, añadir los floretes y saltear a fuego alto.

Cuando comiencen a chamuscarse en algunos lugares, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén doradas y crujientes. Condimentar con sal y pimienta.

Algunos chefs italianos hacen este plato con ellos flores crudasy son más sabrosos de esta manera, pero deben comenzar a fuego lento y con cuatro cucharadas de aceite en lugar de dos.

Los chefs italianos sumergen floretes ligeramente escalfados en la masa y los fríen como parte de un fritto misto. Los chefs mallorquines y peninsulares hacen lo mismo y las sirven como tapas. También puedes mojar las hojas más tiernas en el rebozado y freírlas por separado.

Las flores y las hojas deben presentarse en la mesa sin ningún tipo de adorno, ni siquiera un chorrito de jugo de limón.

Puedes hacer una colorida ensalada tibia con flores que alegrarán un aburrido día de invierno. Pochar los floretes en agua acidificada jugo de limon para mantenerlos blancos

Escurra bien los floretes y añada la mortadela italiana de importación picada en trozos grandes, las aceitunas verdes picadas, las aceitunas negras mallorquinas y el perejil picado en trozos.

Agregue una vinagreta hecha de seis partes de aceite de oliva virgen extra con una parte de vinagre de vino blanco y su elección de hierbas. El aderezo es aún mejor sin vinagre.

Para obtener un gran contraste de texturas y un plato sencillo, pruebe floretes con rodajas de almendras. Saltear tres cucharadas colmadas de almendras laminadas en abundante mantequilla hasta que estén doradas. Agregue los floretes escalfados al dente y cuando la coliflor esté caliente y empapada, saltee.un poco de mantequilla, sazone con sal y pimienta negra recién molida. Servir solo como aperitivo.

Las almendras no necesitan ser rebanadas. Las láminas de almendra están ampliamente disponibles en los supermercados y en los puestos de frutos secos del Mercat d’Olivar y el Mercado de Santa Catalina. Se conservan bien en un frasco con tapa hermética.

Otro aperitivo fácil se prepara derritiendo 4 cucharadas de mantequilla en una sartén y salteando suavemente 6 cucharadas colmadas de pan rallado fresco hasta que estén doradas y crujientes.

Agregue 2 cucharadas de jamón hervido finamente picado y huevo duro, y 1 cucharada de perejil. Sazone al gusto y agregue los floretes escalfados a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

UNA estilo indio picante el uso de flores hace un aperitivo salado o un plato para una comida india más elaborada.

Necesitarás: 200 ml de agua hirviendo, 3 cucharadas de coco rallado, 1 coliflor mediana, 1 cebolla finamente picada, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita rasa de cúrcuma (Cúrcuma), 1 diente de ajo picado fino, 1 cucharadita rasa molida jengibre, chile en polvo y sal al gusto.

Ponga el coco en un recipiente, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo reposar durante 10 minutos. Cuele la leche a través de un colador y presione la pulpa del coco con una cuchara para extraer la mayor cantidad de leche posible. Divide la coliflor en floretes pequeños y corta los tallos en dados. Picar finamente todas las hojas verdes.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír suavemente la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee durante unos minutos. Agregue la cúrcuma, el jengibre y los chiles en polvo y sal al gusto y saltee durante 2 minutos más, revolviendo constantemente.

Agregue las flores, los tallos y las hojas y saltee durante cuatro minutos, luego vierta la leche de coco y deje hervir a fuego lento. unos 10 minutoso hasta que el aceite flote, los sabores se hayan mezclado y los floretes estén tiernos.

Transfiera a una fuente de servir caliente y espolvoree ligeramente con un poco de coco rallado fresco. Sirva con arroz basmati simple, raita de plátano y pepinillos indios para un delicioso plato principal vegetariano.