ES UNA EXPERIENCIA ÍNTIMA para los amantes de los bares de tapas de Madrid. Casi no hay espacio para moverse, y mucho menos para encontrar un lugar para poner su bebida y su sabroso bocado. un ruido abrumador rebota en las paredes; y en medio de este caos, camareros altamente profesionales con toda una vida de experiencia se deslizan de un invitado a otro bajo sus delantales y de alguna manera vigilan de cerca quién ordenó qué y si ya lo han recibido.

Pero la pandemia ha cambiado esta forma tan española de comer y beber, según el YouTuber con sede en Madrid James Blick, uno de los principales expertos en comida de habla inglesa no solo en la capital española sino en todo el país.

El neozelandés de 44 años compartió recientemente una observación a través de sus cuentas de redes sociales de que varios han conservado el sistema de reservas, en lugar del todos contra todos -con horario limitado incluido- tan característico de los bares de tapas de la ciudad, que operan. durante la implementación durante la pandemia de Covid-19.

«El primer caso que vi fue en un bar llamado La Castela», le dice a The Olive Press. «Tiene un restaurante en la parte de atrás, pero el salón del bar era un típico bar español, siempre era un desastre encantador».

Pero ahora ya no puedes pararte en medio de la barra y comer y beber, tienes que reservar las mesas altas de la barra.

Blick también vio un gran cambio en la popular Casa Revuelta (Calle de Latonerso 3, https://www.casarevuelta.com). tabernáculo ‘donde te apretujarías con tantas personas como cupieran’.

Ahora el bar en realidad tiene a alguien en la puerta en las horas punta para controlar la capacidad en el interior.

«Solo puedes ingresar si hay un espacio libre», explica Blick. «Eso le quita diversión porque quieres entrar y encontrar tu propia superficie», lamenta.

José Luis Román Rodríguez, propietario y chef de La Castela (Calle Doctor Castelo 22, http://restaurantelacastela.com), confirma que su equipo ha optado por mantener el sistema de reservas de la época de la pandemia.

“Era como un caos organizado. Solía ​​haber mucho ruido, mucho movimiento”, explica el antiguo enfoque. «Era un sistema establecido entre los patrocinadores y el personal».

Ahora el bar utiliza el sistema de reservas exclusivamente para los días concurridos, con tres franjas horarias disponibles en torno al mediodía y tres por la noche.

Afirma que esto les permite ofrecer un mejor servicio. «Antes eran 80 personas, ahora son 30 o 40 con el sistema de mesas», dice. “Esto optimiza el servicio y podemos atender mejor a los huéspedes”.

Sin embargo, el sistema no ha sido bien recibido por todos y ha generado muchas críticas en línea. Además, ha tenido un impacto negativo en los ingresos del bar debido a la reducción del número de clientes, lo que, según Rodríguez, podría hacer que lo abandonen en el futuro.

¿Y el estilo de vida de Madrid ha cambiado aún más gracias a la pandemia? Rodríguez dice que ha notado «el entusiasmo de la gente por la vida» a raíz de la crisis de salud.

Mientras tanto, Blick dice que ha visto a los españoles perder su famosa comodidad que tienen en «una burbuja de espacio personal muy pequeña».

«Lo vi en mi panadería», explica. “La gente tiende a retroceder. Y tal vez piénsalo dos veces antes de darle a la gente dos besos en la mejilla”.

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