Cuando fui a Aviso todos los días en la oficina veía mallorquines desayunando en terrazas de café en el centro de la ciudad y también en muchas calles laterales.

Era simple y consistía en un vaso de zumo de naranja recién exprimido, tostadas y un café con leche. La tostada consistía en rebanadas de pan o panecillos servidos con mantequilla y mermelada o rociados con aceite de oliva y untados con tomates finamente picados.

Nutricionista y nutricionista Concepción Martínez frente al diario El Español El Los españoles no desayunan «como es debido» y ella estaba muy en contra del jugo de naranja fresco.

Esta popular bebida para el desayuno fracasó porque carece de la fibra de la fruta y su contenido de azúcar no la hace mucho mejor que un refresco azucarado.

Eso es lo que dicen los nutricionistas. Los jugos de frutas sin fibra contienen más fructosa (un azúcar simple) que produce efectos bioquímicos que provocan inflamación. Esta reacción pone en movimiento los triglicéridos, que luego pueden provocar hígado graso que requiere atención médica.

La tostada también fue atacada. La mayoría de las rebanadas de pan blanco en estos días están hechas de harina altamente refinada, por lo que tiene un índice glucémico alto, lo que puede significar un aumento de la glucosa en la sangre – y eso siempre es una mala noticia.

En el peor de los casos, esto puede provocar diabetes tipo 2 y tratamiento médico, pero si su nivel de glucosa no es demasiado alto, el médico lo pondrá en una dieta de alimentos con bajo índice glucémico, y eso podría ser suficiente para mantener la glucosa bajo control.

Es cierto que el jugo de naranja fresco carece de la fibra que se obtiene de la fruta.pero decir que su contenido de azúcar lo pone en la misma lista que un refresco azucarado es simplemente ridículo.

Si me piden mi opinión, siempre les diría a mis amigos que deberían tomar una naranja fresca como parte del desayuno y otra como merienda a media mañana.

Pero nunca diría que el jugo de dos naranjas frescas no es una forma ‘correcta’ de desayunar. Es un buen comienzo en el día, y también lo son los jugos de otras frutas frescas, cítricas o no.

Pero siempre que puedas, come la fruta en lugar del jugo recién exprimido. Y si por alguna razón debes tomar el jugo, adelante Come la pulpa que se pega a la pulpa. También puede raspar la pulpa y mezclarla con el jugo. De cualquier manera, incluso el nutricionista más meticuloso no tendría quejas.

La Sra. Martínez acertadamente condenó el consumo de ‘bollería’ en un desayuno español. Esta palabra abarca una amplia variedad de donas y otros dulces horneados elaborados con harina blanca y cargados de azúcar y calorías. Demasiados niños (y adultos) españoles son adictos a ella.

También tiene algunas palabras duras para el pan de molde envuelto. Creo que siempre se debe evitar. Su valor nutricional está por los suelos, principalmente porque está hecho del peor tipo de harina, una con todas las cosas buenas molidas.

Siempre he comprado mi pan en pequeñas panaderías o supermercados como El Corte Inglés que tienen una gran variedad de panes recién horneados. Parte de la diversión es probar los que te gustan en lugar de comprar siempre los mismos dos o tres favoritos.

En mi tierra escocesa-italiana, usábamos un pan tradicional italiano que era muy similar al pan de campo de Mallorca. ‘pa páginas’el grande usado para un autentico ‘pa amb oli’.

Este pan italiano llegaba a nuestra puerta dos veces por semana y nunca supe de dónde procedía realmente, aunque había un par de tenderos italianos en el centro de Glasgow que lo vendían en ese momento.

En Mallorca puedes encontrar el ‘pa pagès’ en cada panadería (panadería) y si lo pides también en español (‘un pan moreno mallorquín, por favor’) No tendrás ningún problema para hacerte con uno.

Por lo general, se muestran para que pueda señalar el que desea. Un pan de 1 kg es ideal para la mayoría de los hogares, pero si desea rebanadas grandes para un auténtico ‘pa amb oli’, puede obtener el pan de 2 kg.

En algunas panaderías hay que pedirlos el día anterior. El ‘Pan Moreno’ tiene una larga vida útil y en realidad tiene una mejor textura cuando tiene uno o dos días. Entonces lo mejor es un “pa amb oli”.

Solo en los últimos 40 años los mallorquines han empezado a interesarse por empezar bien el día con un buen desayuno.

En épocas anteriores (alrededor de 60 años atrás) la mayoría de los isleños salían de casa por la mañana con poco más que una taza de café y como mucho unas galletas maría, un bollo de té español.

Muchos de estos trabajadores tenían comida alrededor de las 11 a.m. Podría ser un sándwich sustancioso, a menudo un bollo grande relleno de tomate y queso o jamón. Y normalmente una copa de vino tinto.

Esta merienda de la mañana se llama «merienda» en español y «berenar» en mallorquín. Para algunas personas un ‘Berenar’ es algo en un plato, a veces un ‘frito mallorquín’un plato pequeño de ‘callos’ (Mesenterio), unos huevos fritos con pimientos rojos o verdeso platos locales similares que a veces se ofrecen en un mostrador de tapas.

Cereales sin azúcar (p. ej. papilla), huevos (fritos, revueltos o en tortilla), tostadas (con pan integral, especialmente si lleva cereales) y tostadas para empezar bien el día con fruta fresca (naranjas, plátanos, manzanas o peras) y si se puede incorporar algo de yogur, kéfir o skyr Luego obtiene las mejores calificaciones de los nutricionistas y todos los demás profesionales médicos.