Su primer trabajo en Mallorca estaba en el restaurante Tristán en Puerto Portals. Estuvo allí durante doce años y tiene buenos recuerdos de esa época. Se fue porque necesitaba un descanso. La intención era tomarse un año sabático de seis meses, pero no lo hizo. Un conocido, cuyo nombre prefiere no mencionar, lo animó a unirse a él y comenzar un negocio de restaurantes. No sabía cómo decir que no. Y con eso el Restaurante Sandro en Palma nació.

Era un lugar pequeño donde podía garantizar un servicio de calidad. Eso valió la pena. El restaurante fue número uno durante dos años. Asesor de viaje. Y ahora su restaurante es conocido por tener a Morgan Freeman cenando dos veces en tres días.

Sandro dice que no lo reconoció. «Debe haber sido un cliente que me dijo que este era el caso Morgan Freeman. Tuve que buscarlo en Google para confirmar que lo era». Y el actor en realidad lo elogió: «Eso mejor boloñesa he comido alguna vez».

¿Cuál es el secreto de su boloñesa? «Somos italianos. Si hacemos una mala salsa, nos quitan los pasaportes. Solo puedo revelar que el sabor especial se logra a través de una cocción prolongada, siguiendo una receta familiar y un ingrediente que podría convertirme llevar a la tumba.»

Las dos visitas del actor de Hollywood llevaron a Sandro a hacer una oferta dos menús llamado Morgan Freeman; son los platos que comió. El precio por menú es de 18,50 euros, y uno de ellos -obviamente- incluye la ya famosa Pasta Boloñesa.