MIENTRAS que la mayoría de las cadenas de supermercados españolas tienen una gama de productos vegetarianos y veganos, como los conocidos sustitutos del queso y las hamburguesas de tofu, uno de los alimentos de lujo más crueles del mundo se está convirtiendo en un producto ético de imitación para los compradores más exigentes. Este último invento gastronómico es un foie gras vegano llamado Fuah!, que literalmente está volando de los estantes españoles.

El foie gras real está hecho de hígado de pato o de ganso y es controvertido porque las aves comen más de lo normal para engordar sus hígados antes del sacrificio.

En Gran Bretaña, se informa que el rey Carlos está prohibiendo el producto en las propiedades reales. Los estados estadounidenses de California y la ciudad de Nueva York también quieren prohibir el cruel producto. En estos tiempos de mayor conciencia social, no es algo para servir a los visitantes preocupados por el bienestar animal.

La versión vegana prescinde de los derivados animales y está elaborada por una start-up madrileña llamada Hello Foods. Los ingredientes incluyen aceite de coco, extracto de remolacha y harina de lentejas. La empresa trabajó en la receta durante más de un año y la revisó 800 veces.

Dentro de las 12 horas posteriores a su lanzamiento en diciembre, las primeras 5000 unidades de Fuah! se agotó en toda España. Cuando se distribuyeron otros 30.000, esos también se agotaron. El producto está disponible en tiendas especializadas, online y en Alcampo. El coste es de 5,99 online y 8,99 en Alcampo.

En primer lugar, no a todo el mundo le gusta la idea. Zoe Marie Burke de Orgiva bromeó: «¡Foie gras vegano! Debemos estar en los últimos tiempos ahora». El lector Matthew Frost agregó: «Piense en la comida más cruel posible y elija una opción vegana».

Sin embargo, todos los prejuicios parecen cambiar cuando la gente se lleva el pastel a la boca.

La prensa de aceitunas realizó una prueba de sabor en Bar Piki en el pueblo de Canar en la región de Granada, sirviendo a clientes británicos y españoles. El resultado fue un rotundo «Wow». A todos les gustó, y un joven español estaba tan entusiasmado que quiso comprarlo. El único inconveniente es que no es adecuado para personas con alergias a las nueces o al gluten, así que lea primero la etiqueta.

Freya Rogers, una de las evaluadoras, dijo: «Realmente disfruté el sabor del foie gras vegano, aunque nunca probé el original, era súper sabroso y tenía una textura cremosa realmente agradable. Desde la perspectiva de la crueldad hacia los animales, esto ofrece una buena opción libre de crueldad para cualquiera que no esté de acuerdo con la práctica, sea vegano o no”.

María José Moreno, probadora española, agregó: “Personalmente, me gustó mucho. Han pasado años desde que comí foie gras real, pero recuerdo bien el sabor: cremoso y delicioso».

Sorrell Badger, un vegano comprometido de Lanjarón, dijo: “Estoy gratamente sorprendido. Es cremoso y delicioso, y obtienes un frasco atractivo para guardar cuando hayas terminado”.

Incluso el reportero, a quien no le gustan los alimentos a base de hígado real, lo calificó de delicioso.

Parece que el foie gras vegano ha encontrado su nicho de mercado.

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