Un investigador en Ecuador ha recreado con éxito la primera cerveza de América del Sur, un producto elaborado en 1566 por monjes en la Basílica y Convento de San Francisco en Quito.

La clave para Javier Carvajal, investigador y profesor de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE), que dedicó casi la mitad de su vida al proyecto, fue utilizar en el proceso de fermentación la misma levadura que los monjes del siglo XVI.