Leo’s Grill abrió en diciembre de 2022 como la última incorporación a la ecléctica escena gastronómica de Puerto Portals. Propiedad de Daniel Dogan, uno de los dos socios de Harbor Grill en Port Adriano, el restaurante se describe como «un asador moderno y ecológico con comida de calidad y una amplia selección de vinos cuidadosamente seleccionados».

Me recibió Nathalie, la compañera de vida y trabajo de Daniel, quien iba a ser mi anfitriona ese día. Me sugirió que probara una selección de aperitivos y guarniciones, seguido de uno de sus bistecs favoritos, y acepté felizmente. Primero me presentaron tartar de atún, de atún rojo y su guacamole casero. Me encantaron los cubos de atún más pequeños de lo habitual y la hermosa presentación. ¡Sabía a primavera: refrescante, cítrica y sobre todo celestial! Las cucharadas de mayonesa de sésamo y las tiras finas de ajo asado le dan profundidad y sabor ahumado a este plato fresco.

A continuación había tallos de brócoli silvestre espolvoreado con parmesano y almendras y servido con salsa holandesa. ¡Más colores primaverales con verdes y amarillos brillantes en el plato! El brócoli estaba cocido al vapor a la perfección, los cogollos estaban suaves y los tallos crujientes. Me encantó agregar almendras al queso parmesano para darle un toque extra crujiente. Otra cosa que me llamó la atención en este momento fue que los colores de los platos de servir coincidían con los tonos de las sillas. Este lugar parecía genial sin esfuerzo, pero me imagino que cada pequeño detalle fue cuidadosamente planeado y coordinado, ¡y quedé muy impresionado!

Otro plato fresco bellamente presentado en forma de Ensalada de aguacate y tomate llegó. Se han mezclado pequeños aguacates cortados en cubitos con tomates cherry multicolores cortados a la mitad, cebollas rojas finamente picadas y un puñado de micro verduras. Me fascinó el aderezo muy sabroso. Traté de adivinar qué era, enumerando mango o maracuyá como posibles ingredientes, pero no llegué muy lejos con el chef, aparte de decir que estaba «encima de cítricos y espolvoreado con magia». ¡Ah, estos trucos del oficio!

El último arranque que probé fue un balón fuera Burrata cremosa servida con tomate, pesto de albahaca, piñones y granada. Me imaginé el último ingrediente como un guiño a la herencia turca del propietario. Aquí teníamos algunos sabores más dulces y ricos que en los platos anteriores, pero una vez más una combinación excelente que disfruté mucho.

En este punto se me ocurrió que todos los platos que había probado hasta ahora en este asador moderno habrían sido aptos para vegetarianos. Incluso si no comes carne, tienes muchas opciones Cene como la realeza en Leo’s Grill.

Sin embargo, como carne y estaba ansioso por la culminación de mi experiencia aquí. Nathalie me sugirió que probara su bistec IBP de 120 días de edad. Pedí que se preparara medianamente bien y se hizo perfectamente. El filete llegó en un plato blanco grande y sencillo, adornado con romero, tomillo y tomates cherry, con una pizca de chimichurri casero. No se necesitaba nada más. Se veía elegante y tenía un sabor divino: ¡crujiente por fuera y suave por dentro, que se derretía en la boca! La preparación perfecta del bistec, me dijeron, proviene del «Southbend Grill con una potencia infrarroja de 800°». Técnicamente, el calor “carameliza la película de grasa, cerrando los poros y dando como resultado un filete tierno y jugoso con una corteza perfecta”. Traducido al idioma de Mia – Esta experiencia superó todas mis expectativas.! ¡Definitivamente regresaré muy pronto para probar otras delicias de Leo’s Grill!