El año pasado, por esta época, la aparición de la variante Omicron del coronavirus destrozó las esperanzas de los bares y restaurantes españoles de volver a las compras navideñas después de la pandemia. Salvo sorpresas inesperadas, esas esperanzas finalmente deberían hacerse realidad este año.

El sector «foodservice», que incluye bares, restaurantes, supermercados de comida preparada y máquinas expendedoras, facturará este año unos 3.250 millones de euros, según la consultora NPD, citada por el diario español El Mundo. Ese fue el número de 2019, el último año completo antes de la pandemia de Covid-19.

Además, los consumidores en España se están comportando de manera inusual en el contexto de una crisis del costo de vida. En lugar de recortar gastos en bares y restaurantes, los españoles están limitando sus presupuestos en los supermercados.

“Esto es una excepción”, dijo la directora de gastronomía de NPD en España, Edurne Uranga El Mundo. “Hemos tenido un momento de ‘aprovechar el día’ desde el final de la pandemia. El aumento de costos es preocupante, pero no hay escasez de clientes.’

La buena costumbre de las instalaciones españolas se da a pesar de la subida de los precios ante las fuertes subidas de los precios de la energía y las materias primas, provocadas en parte por la guerra en curso en Ucrania. El aumento de los costes, por supuesto, tendrá un impacto negativo en los bares y restaurantes: menores beneficios.

Según el NPD, nueve de cada diez consumidores son conscientes de la subida de precios, pero no tienen previsto ningún recorte en bares y restaurantes.

Entonces, los números sugieren que los consumidores españoles planean compensar las dos Navidades arruinadas por Covid, pase lo que pase con la economía.

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