Hasta entonces, y desde los 13 años, me había cogido el gusanillo gastronómico coleccionando y leyendo libros de cocina y gastando una importante cantidad de dinero tiempo en la cocina Aprende a interpretar recetas de todo el mundo.

Ahora me enfrento a otro cambio radical que me llevará de vuelta a mis raíces culinarias: dejaré de escribir sobre comida. Mis delicias gastronómicas vendrán una vez más de cocinar bien en casa.
Así que este es el último artículo semanal sobre comida para el que escribiré Avisoy mi final hora definitiva La obra sale mañana. Nunca pensé que me retiraría del periodismo, pero eso fue exactamente lo que sucedió.

El cambio a la cocina real llegó inesperadamente, a gran velocidad y, algo irónico, al día siguiente compilé una larga lista de futuros artículos para el Aviso Y hora definitiva.
Eso lo convierte en un material emocionante que debe permanecer en suspenso mientras intento Lleva un poco de magia culinaria a la cocina. Mientras una puerta se me cierra, otra se abre y me revela un panorama apasionante.

Aunque he tenido un gran interés en los libros de cocina y las recetas durante unos 70 años, solo he arañado la superficie y todavía hay mucho que no sé, tanto aventuras culinarias No he emprendido ni entretenido.

El primer plato que cociné fue un sopa minestrone por Isabel David comida italiana. Lo hice un lunes festivo cuando tenía 15 años y me tomó tres horas tenerlo listo para la mesa. Hice una olla grande y impresionó a todos.

Esto marcó mi agenda para futuras excursiones culinarias: me convertí en intérprete de recetas y no me interesaba en absoluto lo que se conoció como cocina creativa. En un momento, había montones de libros de cocina en mis dos mesitas de noche (sigue siendo el caso) y al leer estos libros y visualizar y analizar las recetas, desarrollé un conocimiento culinario considerable.
Nacido en una familia escocesa-italiana, estuve expuesto a la comida italiana a una edad muy temprana, por lo que no es coincidencia que el primer plato que cociné fuera una sopa italiana de fama mundial.

A los 13 años también conocí la comida francesa y pasé las largas vacaciones escolares con los miembros de la familia franco-italiana en Francia.

En los años que siguieron, aprendí más al respecto. cocina francesa He leído los maravillosos libros de cocina de Elizabeth David y Jane Grigson y siguen siendo algunas de mis lecturas favoritas para dormir. Están tan repletos de información que cada vez que los hojeo aprendo algo nuevo o recuerdo algo que había olvidado.

Pero no tenía ningún interés en hornear y nunca llegué a hacer pasteles dulces o salados aparte de una pizza Elizabeth David, su Quiche Lorraine y una tarta de queso mallorquina basado en la receta de la madre de un amigo de la escuela de mi hijo.

Cuando me mude a un pequeño bungalow social (£ 325 al mes) la próxima semana, finalmente me tomaré en serio la repostería. Será mayormente salado (nunca me ha gustado lo dulce) y yo soy particularmente salado atraído por hornear pan.

Hay una buena selección de libros sobre el tema de la cocción con masa fermentada de autores relativamente oscuros que obviamente son verdaderos expertos en el campo y ya compré dos de ellos. Los panes planos, una característica de las cocinas de todo el mundo, también están en mi lista de prioridades.

Tengo un nuevo horno a gas y también lo usaré para los asados ​​de los domingos. No he asado mucho en Mallorca y tengo muchas ganas de poner ternera y cordero escoceses en el horno. Los corderos escoceses son mucho más grandes de lo que estoy acostumbrado en Mallorca y me muero por probar una de las enormes piernas que todo carnicero tiene a la vista.

Hay un pequeño problema aquí: prefiero mi cordero asado realmente discreto en estilo francés tradicional y ningún británico que haya conocido le gusta de esa manera. Probablemente tendré dificultades para encontrar un escocés que incluso esté interesado en una pierna de cordero al estilo francés asada a 400F por solo 10 minutos por libra. Puede que termine teniendo que encontrar una novia francesa. Lo cual no sería una mala idea, cordero o no.

Tengo un patio delantero donde a veces salen a jugar cuatro ardillas que anidan cerca. Les daré cacahuetes sin cáscara para que vengan a visitarme muy a menudo. Y si traen algunos amigos y hacen una verdadera fiesta, eso es bueno.

Tengo un amplio jardín trasero, parte del cual usaré para cultivar hierbas de cocina. El resto es para grandes plantas verdes que prosperan sin mucha atención.

Buscaré el consejo de un sobrino que era paisajista y también me dará algunos. estragón francés, que no se puede cultivar a partir de semillas. La hierba fresca que se vende en los supermercados es el estragón ruso y no huele ni sabe a estragón (ni a ninguna otra cosa), pero a todo el mundo le encanta comprarla y usarla. Yo no.

El resto del jardín se utiliza como lugar de fiesta, para lo que también necesito una zona de barbacoa, pero no para asar pescado entero o trozos de carne. En cambio, lo uso como una fuente de calor uniforme para paellas grandes para familiares y amigos.

Pero puede que tarde un poco en encontrar una paellera tamaño king, así que el primer plato de arroz que prepare para la familia será uno Arroz Brut Mallorquíncon mejillones escoceses rellenos de alioli como entrante y la tarta de queso mallorquín con helado de almendras.

Aunque dejo atrás el gastro-periodismo, no renuncio a escribir: estaré trabajando en novelas y cuentos todas las mañanas por la mañana. Por eso digo:hasta la proxima vez‘ en lugar de ‘adiós’, que suena terriblemente a finalidad.

Casi cualquiera puede escribir una novela y unos cuentos, pero publicarlos es otra cosa. Así que no aguantes la respiración mientras esperas a que aparezca mi página.