El chef de CELEBRITY Dabiz Muñoz ha provocado un nuevo debate sobre la eterna pregunta de qué debe contener una auténtica tortilla española.

Muñoz afirma que las cebollas en las tortillas están totalmente prohibidas y dice que la dulzura de las verduras apaga el sabor general.

El alimento básico español tiene innumerables recetas que varían mucho según la región.

El chef de tres estrellas Michelin admitió que sus comentarios generarían una gran polémica: «Cada vez que digo que las tortillas se deben hacer sin cebolla, la gente me dice que estoy siendo un tonto, y no tengo ninguna duda al respecto».

Dabiz Muñoz, que próximamente abrirá un nuevo restaurante -RavioXO en Madrid- asegura que la cebolla le da a la tortilla un «dulzor excesivo e innecesario».

“Un buen huevo, un buen aceite y una buena patata es una buena combinación que no necesita más que un poco de sal”, añade.

Las declaraciones se realizaron durante una presentación en Fusion, celebrada en Ifema en Madrid esta semana. El crítico gastronómico José Carlos Capel, quien acompañó a Muñoz en el escenario, estuvo de acuerdo.

“Las tortillas de patata, que surgieron en el siglo XIX, nunca tenían cebolla. La cebolla se remonta a la Guerra Civil española”, dijo.

Los orígenes del plato están envueltos en la leyenda, y algunos afirman que fue inventado por el general carlista Tomás de Zumalacarregui durante el asedio de Bilbao para alimentar rápidamente al ejército carlista.

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