Todos lo hemos visto en las películas del oeste, cuando una manada de ganado se precipita, dando a los vaqueros un motivo de preocupación, y a los camarógrafos, una escena emocionante para filmar. A las personas les puede pasar lo mismo. Algo sucede sin previo aviso y entramos en modo de pánico. como un hace unas semanas cuando los británicos se enteraron había escasez de lechuga, tomates, pepinos y pimientos, y muchas personas corrieron a los supermercados para abastecerse de estos artículos, dejando los estantes vacíos.

Eso no debería haber sucedido porque se dice que los humanos son superiores a los animales cuando se trata de nuestro pensamiento. Pero esa capacidad de juzgar lo sucedido a veces se tira por la borda.
Cuando sucede algo inusual, nos volvemos como animales salvajes, y eso es todo. estaciones de pánico. Pero no estamos corriendo para salvar nuestras vidas; en nuestro caso, hay una carrera hacia los supermercados para de repente vaciar los estantes de productos escasos.

La lechuga, los pepinos, los pimientos y los tomates no son, y nunca lo ha sido, uno de los alimentos básicos, esos alimentos cotidianos como el pan y la leche. Muchas personas que conozco nunca comen pepinos o pimientos porque se repiten. La mayoría de los demás no están acostumbrados a cocinar con pimientos y los han extrañado.

Pero los estantes pronto quedaron vacíos después de que los periódicos y la televisión informaran sobre la escasez de vegetales. Fue puro acaparamiento y bastante innecesario, al igual que estos robos de ganado. La vida de las vacas nunca estuvo en peligro, y si no hubiera sido por el pánico de unos pocos, podrían haber seguido pastando tranquilamente en la hierba en lugar de correr como locas por la pradera. Pero el hecho es que inicialmente hubo escasez de ciertas verduras, entonces, ¿qué deberíamos haber hecho al respecto? La respuesta simple es… nada en absoluto. Deberíamos permanecer muy estoicos sobre estas cosas y seguir como antes. Podemos vivir mucho tiempo sin comer lechuga, tomate, pimiento o pepino. Pruébalo y verás.

Incluso si la resignación y el cumplimiento no son parte de nuestros atributos filosóficos, todavía podemos lidiar con confianza con estos inconvenientes. Si no puede encontrar tomates frescos en el mercado, hay algunos un montón de reemplazo. Puedes encontrar muchos tomates enteros en conserva y tomates secos partidos por la mitad (disponibles en la mayoría de los supermercados de Palma), remojados en agua caliente durante dos o tres horas, son ideales para usar en guisos, arroces de todo tipo y también para salsas para pasta.

Incluso puedes usar Tomates enlatados para ensaladas. Obtenga toda la variedad de ciruela (llamada “tomate de pera” en español) y colóquela en un colador o colador adecuado, teniendo cuidado de reservar el jugo para una salsa para pasta.
Cuando use tomates enlatados enteros en una ensalada, debe tener mucho cuidado con ellos, ya que se desmoronan muy fácilmente. Retírelos del colador con una cuchara de madera y colóquelos en un plato pequeño.

Pincharlas una a una con la punta de un cuchillo y escurrir el exceso de líquido. Luego transfiera el tomate a otro plato y córtelo del tamaño que necesita para su ensalada. Lo mejor es sazonar estos trozos de tomate con sal y las hierbas que puedas utilizar y mezclarlos suavemente con una cuchara de madera antes de añadirlos a tu ensalada en el último momento posible.

Tomates secados al sol, tan curtidas y aparentemente incomibles, se reviven manteniéndolas en agua caliente durante dos o tres horas. En este estado, no son tan frágiles como los tomates enlatados y también son excelentes para ensaladas y cualquier plato que use tomates frescos.

Cuando los tomates se secan, se salan, realzando su sabor natural, algunos de los cuales persisten incluso después de sumergirlos en agua caliente. Puede revolver un poco de esta agua en una vinagreta, salsa para pasta o cualquier tipo de guiso o guiso.

Si comes una ensalada todos los días (y sé que mucha gente lo hace), tienes otras verduras para elegir: espinacas de hoja pequeña, col china, pak choi, rúcula (rúcula) y otros disponibles en la mayoría de los supermercados. Pero las ensaladas no tienen que incluir verduras de hoja verde. La mayoría de los tubérculos rallados son ideales para ensaladas pequeñas solas o mezcladas con otros ingredientes para ensaladas.

Para ensaladas como esta, lea libros sobre cocina del Medio Oriente (el mejor que conozco es A Book on Middle Eastern Cooking de Claudia Roden). Si quieres presentar eso Sabor a pepino en una ensalada Para otros platos, los encurtidos con eneldo son los mejores: rodajas finas de pepino en un aderezo agridulce con sabor a eneldo. Para encurtidos de eneldo, diríjase a El Corte Inglés en Avda Jaime III o Avenidas. Una tienda sueca de la calle Santa María del Sepulcro (frente a El Corte Inglés en la Avda. Jaime III) también tiene botes. Unas láminas de eneldo van bien con una hamburguesa, pero también con salmón a la plancha y patatas nuevas hervidas o el patató de patata mallorquina.

La escasez de pimientos frescos nunca debería ser un problema, ya que todos los supermercados de la isla tienen una amplia variedad pimientos rojos en tarros. Son ideales para paellas, otros arroces y salsas para pasta. Si compra pimientos en tarro, encontrará que hay diferentes precios. Lo mejor es conseguir los más caros que pueda pagar.

Los mejores pimientos rojos en tarro son los de la variedad ‘piquillo’, que se venden en todos los supermercados. El ‘piquillo’ es un pimiento pequeño y se vende desmontado, troceado y también entero. El conjunto forma un bonito aderezo para una paella cuando se coloca ordenadamente sobre la superficie. Una gran manera española de usar pimientos del piquillo enteros es con unos huevos fritos y rebanadas de buen pan de campo para absorber los jugos.

El gran chef Juan Marí Arzak, el primer español en ganar tres estrellas Michelin (por su restaurante en San Sebastián), le preguntaron una vez qué pediría en su última comida. No tenía que preocuparse por eso. Su respuesta inmediata fue: «Un par de huevos fritos y unos ‘Pimientos de Piquillo'».