Llevo un tiempo siguiendo las preciosas creaciones de Andreu Genestra en Instagram, así que las expectativas eran altas cocinero con estrella michelin. Antes de probar la comida, quedé muy impresionado cuando entré, por el elegante interior. El restaurante era en realidad un patio con techo de cristal. Parecía palaciego, con escaleras adornadas en dos lados de la habitación que se sumaban a la decoración inusual. Las mesas estaban elegantemente puestas con coloridas cerámicas hechas a mano. Incluso el agua se servía en tazas de cerámica en lugar de vasos y me encantó esa peculiaridad. Desde el momento en que entramos, el servicio fue impecable, con un personal diverso que nos atendió como un colectivo bien orquestado.

El primer bocado de una rebanada gruesa de pan casero caliente bañado en aceite de oliva local fue una gran bienvenida. El cumplido del chef llegó en forma de un cubo de varias capas sobre una cuchara de bronce. Lo intenté manzana y espinacas, pero no podría decirte qué más había porque todavía estaba admirando el interior y olvidé prestar atención a la descripción. En cualquier caso, ¡fue un comienzo muy sabroso para la comida!

Decidí «Canelón de gamba roja, boletus, mazorca de maíz y cacahuetes” para mi primer curso. ¡Me encantó la presentación artística! Entre otras cosas, el cuenco estaba decorado con pequeños floretes de brócoli verde y morado, lo que le da un aspecto divertido. No estaba exactamente seguro de qué era Meuniere, así que busqué de nuevo en Google como mi amigo. Aparentemente, la palabra en sí significa «esposa de molinero» en francés. Así que cocinar algo “a la meunière” significaba cocinarlo primero pasándolo por harina.

Una salsa meunière es una preparación simple (mantequilla marrón, perejil picado y limón) y el nombre hace referencia a su naturaleza simple y rústica. Si bien tres no era nada especial que pudiera fallar sobre este plato, preferí su apariencia sobre su sabor.

Para el plato principal fui con «Pollo al romero, potaje de almendras, colmenillas y turrón“. Otro plato bellamente presentado fue colocado frente a mí por la camarera de comportamiento impecable. El pollo estaba hecho a la perfección y me encantó la corteza picante de un lado. La carne olía y sabía como el pollo casero que recuerdo de mi infancia, antes de que los aburridos productos producidos en masa se apoderaran de los estantes de nuestros supermercados. El estofado de colmenillas era solo un poco amargo, pero iba muy bien con pollo y almendras tostadas crujientes. Las rodajas de zanahoria morada, las zanahorias pequeñas y las cebollas verdes que lo acompañan se sumaron maravillosamente al sabor.

Entramos primero, pero mientras disfrutábamos de nuestra comida, el lugar se llenó con una mezcla de lugareños y turistas y se puso bastante animado con charlas en varios idiomas. La música de fondo apenas se notaba, lo que creo que solo puede ser un cumplido.

Normalmente soy una persona de chocolate cuando se trata de postres, pero hoy elegí una combinación intrigante de «Tarta de pera caramelizada, albahaca de maracuyá y helado de lavanda“. La base de la tarta era súper crujiente y combinaba muy bien con el relleno de pera dulce cubierto con una mousse de maracuyá súper ligera y rociada con maracuyá. El sabor del helado era interesante, pero no me gustaba demasiado. ¡Mi amigo lo probó, le encantó y terminó todo con una sonrisa!

Terminamos nuestra comida con unos «Cortados“. El café era excelente y la presentación aún mejor, en hermosas tazas y platillos de cerámica en blanco y negro.

A 32 euros por tres platos, Aromata estaba en el extremo superior del rango de precios para un menú de este tipo. El agua, el vino o la cerveza estaban incluidos, pero el café no. En general, me encantó; La comida estuvo muy buena, la presentación fue excelente y el servicio estuvo entre los mejores de la ciudad. Un detalle en particular que recordaré es que la camarera trajo un pequeño banco para poner nuestros bolsos para que no terminaran en el suelo. Eso se sintió muy especial.

¡Feliz año nuevo y nos vemos en 2023 para disfrutar de más comidas deliciosas en Palma y el resto de nuestra pequeña y preciosa isla!

El espacio

sabores
C/ de la Concepción 12, Palma
971 49 58 33

El precio

Menú del día 32€
Cortado 2,20 €