En el centro de Palma, en un antiguo Casa señorial mallorquina del siglo XVII encontrarás el restaurante Aromata. Se encuentra en la calle Concepción, número 12. El edificio forma parte del patrimonio mallorquín. Es el segundo restaurante del premiado mallorquín Chef Andreu Genestra (1 estrella y 1 estrella verde en la Guía Michelin). “Buscábamos una conexión entre pasado y presente, una palabra que defina nuestra cocina y las especias que encontramos AROMÁTICOSque en latín significa especias», dice Andreu Genestra.

sabores es un viaje por la cocina que Andreu Genestra y su equipo llevan preparando junto al chef desde hace más de 20 años rodrigo vallejo y jefe de camareros Marta Pellicer al timón. Aromata es sinónimo de fabricación local, mar, tierra, caza, pescado, setas, mariscos y verduras de la tierra. “Nuestra cocina tiene una alquimia especial con el producto. Empleamos una técnica para elogiarlo y respetarlo en todas nuestras elaboraciones”, dice Vallejo. “En Aromata encontrarás desde guisos y ensaladas hasta los mejores productos como el cerdo mallorquín o el atún rojo”, dice Genestra. De hecho, el chef Rodrigo Vallejo fue elegido entre los 6 finalistas para participar en la final del Premio Cocinero del Atún Balfego Concurso. Se trata de uno de los concursos gastronómicos más importantes de Europa, premiando los mejores trabajos de atún rojo.

a saboreslos huéspedes pueden descubrir los sabores más característicos de Mallorca y del resto de España. Esto se puede hacer a través de los platos y también a través de los vinos. Más que 200 variedades educar al carta de vinos de este restaurante donde encontrarás vinos mallorquines, nacionales e internacionales así como cavas, champagne y licores caseros como el vermut, la ginebra y el coñac. Aromata es un arruinado Restaurante. Fue uno de los pocos restaurantes de España elegido por la reconocida casa de champagne francesa. Esta distinción hace posible tener botellas seleccionadas que se encuentran en pocos restaurantes. La cocina de Aromata está en constante cambio, al igual que la variedad de vinos que acompañan a los platos.

sabores ofrece un servicio muy personalizado y detallista con platos preparados delante del cliente. “La vajilla, copas y mantelería se elaboran a medida y de forma artesanal para adaptarse al servicio y a cada plato. Ofrecemos una experiencia completa no solo a través de los sabores, sino también a través de un servicio atento, profesional y muy personal”, comenta la Jefa de Camarera Marta Pellicer.

Aromata se puede descubrir al mediodía o por la noche. Al mediodía con una oferta gastronómica que cambia cada 15 días, con platos frescos y muy mediterráneos y con un comedor histórico, en el patio del palacete donde se encuentra el restaurante. “Queremos acercar la alta cocina a todo el mundo. Ese es nuestro objetivo. Por eso ofrecemos un menú cada mediodía donde la materia prima es lo más importante. Con el producto podemos viajar por toda la isla”, dice Genestra. Por la noche el ambiente cambia y se vuelve mucho más refinado y elegante. En primavera, verano y principios de otoño, los clientes pueden disfrutar de las nuevas propuestas en el jardín, rodeados de edificios emblemáticos y de un ambiente tranquilo y único.

El restaurante Aromata fue premiado 1 Sol de la Guía Repsol y es uno de los guia michelin los mejores restaurantes Abierto de martes a sábado de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 horas. Imprescindible reserva previa a través de la web www.aromatarestaurant.com o llamando al 971-495833.

SOBRE ANDREU GENESTRA

Comenzó su carrera en la cocina de un hotel de sol y playa cuando tenía solo 15 años lavando ollas y sartenes. A los 16 años empezó a estudiar en la Escuela de Hostelería y Gastronomía de la UIB y luego trabajó en hoteles de lujo de la isla. A los 19 años viajó a Barcelona donde encontró trabajo en el Hotel Condes de Barcelona durante un año. Regresó a la isla para trabajar a las órdenes de marc fosch En el Lectura Hotel donde aprendió las bases de la cocina. Continuó su actividad en el Hotel Son Brull, donde adquirió la visión de la buena cocina mallorquina. El País Vasco siempre ha sido su sueño y con 21 años completó una etapa allí Mugaritz y en Juan Mari Arzaks restaurante, los cuales tuvieron un gran impacto en su carrera. De vuelta en Barcelona, ​​el restaurante Espai & Sucre le llevó la creatividad al mundo de los postres y aprendió de uno de sus maestros favoritos, Jean Louis Neichel.

En 2008 aterrizó en Ferran Adriàs El Bulli durante toda la temporada y parte de la temporada 2009, de ahí su afán de superación día a día a partir de su experiencia en el restaurante de Cala Montjoi. Su primer puesto como chef fue al frente del restaurante El Pi Barceló Formentor durante 3 temporadas.

En la temporada de invierno cocinaba en lugares como Londres, Estocolmo, Brasil, Moscú, París y Miamia pesar de que estaba en Kuwait Después de trabajar en el negocio de catering de la familia real, se dio cuenta de que era hora de comenzar un nuevo capítulo en su vida.

Saturado de experiencia en el extranjero, decidió abrir su propio restaurante en abril de 2011, Andrés Genestra en el Hotel Son Jaumell en Capdepera, Mallorca.

Con mucho trabajo y sacrificio, después de 3 años la guía Michelin le otorgó una estrella y la guía Repsol lo distinguió con dos soles. Tras consolidar el primer proyecto, decidió abrir su segundo restaurante, esta vez en Palma: Aromata. Con el tiempo se ha convertido en un referente gastronómico en la capital de las Illes Balears.