Xalest es un restaurante en el Hotel Concepcio by Nobis ubicado en una buena parte del casco antiguo. Según su sitio web, esta propiedad histórica, “Originalmente construido a mediados del siglo XVI y anteriormente una fábrica de jabón, ahora se presenta como un refugio cálido y relajante para viajeros y lugareños por igual, con 31 habitaciones y suites, un restaurante, bar y salón en el lugar, y espacios para reuniones y eventos, todo diseñado por la galardonada compañía sueca Wingårdhs”.

Nos recibió un camarero encantador que nos preguntó si habíamos estado allí antes y cuando dijimos que no, se ofreció a mostrarnos el lugar. En el restaurante me gustaron los contrastes entre las paredes blancas, las bóvedas de piedra vista y los herrajes de color negro azabache. Esto se complementó con muebles frescos, mucha vegetación y una alfombra estampada en colores a juego. Mi amigo incluso se dio cuenta de que Los uniformes de los camareros siguieron la combinación de colores del interior. Algunos de ellos vestían camisas blancas y pantalones color piedra, mientras que otros vestían todos de negro. Era obvio que se prestó atención a cada pequeño detalle. Aún así, el lugar se sentía acogedor y sin pretensiones.

También tuvimos un punto culminante en el área de la piscina, serena y pacífica como si estuviera a un millón de millas de la ajetreada ciudad, y prometimos volver para usarla lo antes posible. Xalest se describe como una oferta “Cocina de inspiración local preparada con un toque moderno por el chef Xema Álvarez” y está abierto tanto para invitados como para visitantes para el almuerzo y la cena. Optamos por el menú del día y me sorprendió gratamente la elección de cinco primeros, cinco segundos y cuatro postres más un par de especiales por sólo cinco euros más. El menú diario cambia semanalmente y esta semana sentí que estaba más inspirado en Asia que en Mallorca. Yo estaba facinado.

Para empezar, decidí Panko Brochetas de camarones empanizados con chutney de mango. Llegó una generosa ración de tres langostinos muy grandes sobre una cama de lechuga verde. mi amigo eligió Ensalada verde con queso de cabra, tocino crocante y nueces. Su porción también era más grande de lo habitual. Nunca probé camarones con mango, me encantó la combinación y me prometí a mí misma que intentaré hacer algo similar en casa. El queso de cabra en la ensalada de mi amigo era ligero y ligeramente desmenuzable, mientras que el tocino estaba perfectamente crujiente y me encantó la combinación con nueces. Los dos estábamos muy impresionados con nuestras elecciones y no podíamos esperar al próximo curso.

Mientras mi amigo dálmata fue a comer pescado – Bacalao con salsa saikoyaki y pak choi – mi alma continental ansiaba cerdo, así que decidí probarlo Solomillo de cerdo con salsa de miso, miel y mostaza con tabulé de cuscús. Tanto la carne como el pescado estaban súper frescos, tiernos y jugosos. Incluso me atrevería a decir que este fue uno de los mejores bacalaos que he probado en mi vida y el cerdo no se quedó atrás.

El postre se incluyó en el menú del día aquí, lo que convierte a Xalest en un ganador absoluto de la relación calidad-precio entre los restaurantes que he revisado hasta ahora (¡solo cuatro, pero aún así!). mi Plátano en tempura con sirope de arce y salsa de cardamomo fue simplemente perfecto! La tempura era ligera y crujiente, muy bien acentuada con una salsa un poco más espesa. Mis amigos Sorbete de mojito fue incluso mejor que cualquier mojito que haya probado: ¡picante y refrescante!

tomamos una copa de vino verdejo todos y fue muy bien con nuestra comida. En general, quedé absolutamente impresionado con este lugar, desde el excelente servicio y el interior elegante hasta un menú interesante de principio a fin. Mientras masticaba mi último sorbo de Banana Desert, se me ocurrió que cada plato aquí hoy tenía un poco más de notas dulces que saladas y, en mi opinión, ¡eso solo puede ser bueno!

EL LUGAR

Hotel & Restaurante Xalest
Calle de la Concepción, Palma
971 915 025

LA FACTURA

Menú diario 18,50 euros
Una copa de verdejo 6 euros
Un total de 24,50 euros