Cuando miro un menú, siempre desconfío de los platos que la mayoría de los chefs de los restaurantes no pueden preparar. Lo primero que me viene a la mente es huevos revueltos. ¿Cuándo fue la última vez que comiste una versión cremosa en un restaurante? Los comí para el desayuno todos los días el invierno pasado, pero los hice yo mismo. No conozco ningún restaurante que los haga bien. Es un plato simple, pero necesita cuidado y atención, y eso es algo que la mayoría de los chefs de restaurantes no tienen en abundancia.

Por otro lado hay algunos platos que nunca dudo en pedir porque todos hacen muy buenas variaciones sobre el tema. Uno de ellos es el empanadas argentinas – especialmente cuando lo hacen argentinos. Otro plato pequeño que siempre es una buena opción es la gyosa, el pastel salado chino y japonés que es algo similar a una empanada argentina… pero también muy diferente.

Las gyosas se parecen más a la pasta rellena italiana como las empanadas argentinas y a menudo se cocinan en caldo y se sirven en un plato hondo o en un tazón. Y últimamente los chefs los cocinan primero y luego los terminan en un plato caliente para que la parte inferior quede ligeramente chamuscada y crujiente. Este método también agrega sabor extra. Las gyosas se diferencian de las empanadas en que son mucho más pequeñas: pedimos una empanada por persona, pero las gyosas vienen en paquetes de cinco, y eso apenas alcanza para que las compartan dos. Incluso si hay una buena mezcla de otros platos japoneses o chinos en camino, siempre prefiero comenzar una comida con cinco gyosas que con dos y media.

La comida que tuve en Wasabi era el menú del día por 14,90€ pero ninguno de los platos de ese día tuvo una imagen principal atractiva, y esa fue mi principal razón para pedir gyosas con relleno de carne picada. Cinco gyosas en un plato (siempre cinco, nunca cuatro o seis) siempre son agradables y fotogénicos. El concepto japonés de que menos es más es muy evidente en la imagen de estas cinco gyosas. Las gyosas se presentaron simplemente sin más lujos que un dip con sabor a salsa de soya (que no está en la imagen) y una pequeña cantidad de pepinillo.
Así que este plato obtuvo altas calificaciones por su impacto visual y obtuve la imagen que necesitaba. Pero eso no es todo, las gyosas también deben saber bien. Bueno, el relleno de carne molida tenía mucho sabor y tenía una buena textura masticable. Así que las gyosas fueron una vez más una muy buena apuesta.

El juicio

El wasabi es uno de los de Mallorca mejores restaurantes japoneses y siempre he comido bien aquí porque la autenticidad siempre ha sido el nombre del juego. Tienen una excelente selección de sushi, pero no pedí ninguno porque a diferencia de las gyosas y otros platos, el sushi no me da nada de lo que escribir. Todavía me encanta comer sushi, pero he dicho todo lo que quiero decir al respecto en mis reseñas, así que ahora lo evito incluso en los mejores lugares japoneses. Las Gyosas son diferentes: siempre son tan entretenidas y están tan bien hechas que todavía puedo escribir sobre ellas con entusiasmo. Los fideos siempre son algo muy especial en Wasabi y nunca dejo de pedirlos, ya sea con el menú del día de 14,90 € o a la carta. Los chefs de wasabi son particularmente buenos para servir sus fideos con todo tipo de pequeños bocados que agregan capas adicionales de sabor y agradables contrastes de texturas. Eso es lo que los hace tan inolvidables.

El lugar

Restaurante Wasabi, Calle San Magín 55, Palma. Teléfono: 971-289128. Abierto todos los días para el almuerzo y la cena. Lo mejor es reservar una mesa, ya que Wasabi tiene una gran clientela y puede estar ocupado cualquier día de la semana.

La factura

Menú del día, 14,90€
Gyosas rellenas de cerdo, 8,50€
Tempura de plátano, 5,50 €
Una caña, 3€

Costes totales con IVA: 31,90 €