Cada comida en Dmenu comienza con una bolsa de papel marrón llena de pan crujiente y un frasco de mayonesa de color verde oscuro, hecha con hierbas de temporada y aromatizada con miel y sriracha. Yo, Esta mayonesa verde también es una firma local como todos los platos que salen de la cocina de Adrián.

La versión más corta de su menú que cambia semanalmente incluye la opción de dos entradas, dos platos principales y dos postres más agua, mientras que el menú más largo consta de dos entradas, dos platos principales y un postre. Sirven agua Aqua Bluewater Deiax-Aquous que se purifica in situ, eliminando los residuos plásticos de un solo uso.

hoy decidi empezar Arroz meloso de azafrán y mejillones con alioli de algas y aire de limón. ¡Creo que me intrigó el último componente del plato! Podía oler ese plato incluso antes de que el mesero lo pusiera frente a mí. El olor a algas marinas era un poco abrumador, aunque no me impidió disfrutar del arroz perfectamente cremoso con el bocado justo. Podría haber preferido mis mejillones servidos en sus conchas, pero aun así estaban deliciosos. El aire de limón consistía en tres cucharadas de espuma con un toque de limón. Truco o no, ¡me gustó!

Fui a lo largo de mi plato principal Solomillo de cerdo con polenta de tomate de colores, pesto de rúcula y jugo de trufa. Se sirvieron dos deliciosos y tiernos cortes de cerdo sobre una cama de polenta, cubiertos con un pesto verde intrincadamente untado. Estaban cubiertos con champiñones salteados en un jugo espeso de trufa similar a la melaza. El cerdo estaba muy bien hecho; Crujiente por fuera y con un toque rosado por dentro. Ahora la polenta me trae recuerdos de mi infancia. Servido con algo así como una mezcla de crema agria y yogur, era mi desayuno favorito los fríos fines de semana de invierno en casa.

Aquí, en este elegante restaurante, combinada con tomates secados al sol y algunas hierbas verdes, la polenta fue una excelente compañía para el cerdo antes mencionado. El pesto de rúcula aporta frescura al plato, tanto en color como en sabor, mientras que los champiñones y la salsa de trufas me recuerdan que estamos en pleno otoño, aunque la temperatura exterior todavía ronda los 20 grados.

Hablando de otoño, noté las decoraciones de temporada en Dmenu. Varias de las ventanas del restaurante estaban adornadas con adornos de yeso que representaban verduras de temporada de tamaño natural: pimientos, mini calabazas, col lombarda, etc. En general, la decoración aquí es simple pero elegante, en toneladas de marrones, cremas y dorados. Los invitados venían en parejas o individualmente, y no había grandes fiestas a la vista. También me gustó la música de fondo, baladas pop de los 60’s y 70’s.

Volviendo a la comida y mi parte favorita de cualquier comida: ¡el postre! Hoy luché conmigo misma para no ir por una versión con chocolate y en su lugar opté por un bizcocho de limón y avellanas. La presentación es una gran parte de lo que hace que Dmenu sea mi restaurante preferido una y otra vez, así que sabía que no debía esperar un mini pastel clásico o una porción de uno más grande. ¡Lo que salió fue súper emocionante! Esta «torta» tenía cuatro componentes: dedos de merengue ligeros y crujientes, varios cubitos de bizcocho estilo Victoria, unas cucharadas de crema de limón y una bola de helado de avellana.

En general, estaba muy sabroso y me sorprendió lo bien que combina el limón con la avellana. También había algunas avellanas tostadas trituradas aquí y allá, mientras que todo el plato estaba espolvoreado con su característico polvo rojo y verde, dándole una especie de una mirada de cuento de hadas. Me encantaría que probaras el Dmenu, disfrutaras de sus increíbles platos y vieras si puedes descubrir de qué está hecho ese polvo mágico. Hágamelo saber…

PRECIOS

Menú de 3 platos: 25 euros

Menú de 5 platos: 32 euros

EL LUGAR

DMenú

Plaça de Sant Antoni, Palma

971 46 04 55

Instagram: @dmenu1