Incluso en un día de la semana al azar, Bar Cabrera estaba lleno a la hora del almuerzo, pero amablemente me refirieron a su segunda ubicación. Cabrera a, donde agarré la última mesa disponible. Su lema es «Tradición en pa amb oli» y llevan exactamente 40 años, desde 1983.

Para aquellos de ustedes que comienzan con «pa amb oli” seguido de una breve lección de historia/gastro… Pa amb oli es un plato tradicional español que tiene sus orígenes aquí en Mallorca. El nombre «pa amb oli» significa «pan con aceite» en mallorquín/catalán y refleja los ingredientes simples pero deliciosos. El plato consiste en una rebanada de pan rústico, típicamente una variedad crujiente y densa como el ‘pa de pagès’, que se tuesta o se asa a la parrilla hasta que quede crujiente. Luego, el pan se frota con tomates maduros y ajo y se rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra de alta calidad. A menudo se sazona con una pizca de sal y se sirve con varios toppings como queso de la zona, embutidos como la sobrasada, el jamón serrano o las anchoas. Pa amb oli tiene sus raíces en las tradiciones agrícolas de Mallorca, donde los agricultores y trabajadores preparaban una comida sencilla con ingredientes fácilmente disponibles. El plato muestra los ricos productos de la isla, incluido el famoso aceite de oliva de la región. Con el tiempo se ha convertido en un referente de la cocina mallorquina y lo disfrutan tanto locales como visitantes.

La lección ha terminado, de vuelta al Pa amb oli en Cabrera… Muere El menú está dividido en segmentos. como los embutidos, la tierra y el mar. Sintiéndome con mucha hambre, cogí un pa amb oli de la tierra y otro del mar: lomo de cerdo con queso fundido en una rebanada de pan y pulpo a la plancha con pimientos en la otra. Cuando llegó un plato grande, con dos enormes rebanadas de pan y un puñado de verduras en forma de aceitunas, pimientos verdes y algas, el camarero me preguntó en broma si podía terminarlo todo solo o si necesitaba ayuda. Antes de acomodarme en el festín frente a mí, noté los platos, tanto los míos como los de todos los demás. Eran cerámicas blancas lisas, desconchadas por el uso, lo que aumentaba su encanto en un lugar como este, y salpicadas de brillantes toques de color, un poco al estilo del yerno favorito de Mallorca, Miró.

Si bien no soy un fanático del pan mallorquín tradicional hecho con muy poca (si es que tiene alguna) sal, es Fantástico el pan del Bar Cabrera. Las rebanadas eran gruesas, el pan estaba más suave que de costumbre pero aún tenía una buena corteza. Era agradable y cálido, como si acabara de salir de la cocina de la abuela. Ambas rebanadas se frotaron con tomates frescos, se rociaron con aceite de oliva y se espolvorearon con sal gruesa. Me encanta el lomo de cerdo y lo como a menudo, pero nunca lo probé con queso derretido encima, lo que hizo que supiera aún mejor. El aderezo de hierbas verdes le da otra capa de sabor. El pulpo pa amboli también fue fantástico, el marisco estaba cortado en rodajas decentes, no demasiado delgado y sabía suave y fresco. Probablemente fue uno de los mejores calamares que he probado en la isla hasta ahora, y costaba la mitad del precio de otros lugares más elegantes.

Eso es algo que me encanta de Mallorca: si sabes adónde ir, puedes Cene como la realeza por relativamente poco dinero¡ey! Los manteles blancos y relucientes y el servicio impecable tienen su lugar en el mundo, ¡pero a veces solo quieres comer con los dedos y llenar tu barriga con simples pero deliciosos mariscos cultivados en la granja! ¡Este lugar es definitivamente uno de mis «favoritos» y seguiré regresando sin duda!

El lugar

Bar Cabrera: Calle Baró 9, Palma

Cabrera a: C/Bartolomé Roselló Porcell 24, Palma

Precio

Pa amb oli desde 6,00 euros

Postres desde 5,00 euros