He estado en Sant Elm varias veces, pero de alguna manera nunca llegué allí. Es Raor. Mientras nos sentamos adentro Siéntate en primera fila para admirar la impresionante Sa Dragonera Island, bebiendo Aperols fríos y copas de Cava, Bárbara comentó descaradamente que estábamos sentados en la «última mesa de la isla». Definitivamente no estaba equivocada, ¡al menos en lo que respecta al punto más occidental de Mallorca!

Mientras esperábamos a que se uniera a nosotros uno de los dos Pedros propietarios de Es Raor, Pedro Clar, un camarero de modales impecables trajo una selección de aperitivos. Calamar frito Y pulpo a la gallega ambos eran excelentes, pero nos llamó la atención un plato que ninguno de nosotros conocía: Ortiguilla de mar. También se ha frito; la traducción de su nombre – Cerraduras de serpiente mediterránea – dio a entender que podría ser algún tipo de serpiente, pero Charlene estaba segura de que sabía a planta. Algunas risas y búsquedas en Internet más tarde, se determinó que era una anémona de mar, «un invertebrado relacionado con los corales y las medusas».

Después de la clase de biología, vino Pedro, nos saludó calurosamente y pidió plato tras plato “¡sus platos favoritos que tenemos que probar!”. Cuando nos sirvió Arroz negro con calamares crujientes y aliolihabló sobre la diferencia entre una paella típica y un arroz, explicando que sus variedades de arroz son más finas y crujientes, lo que les da más textura y un sabor más rico. Una selección de pescados a la parrilla seguido, entre ellos el famoso Raor, del que toma el nombre el restaurante. Una búsqueda rápida (sí, ¡busqué en Google mientras comía!) reveló que raor significa raro en catalán y que este era el pescado mediterráneo más caro. Me sentí tan privilegiado de tener la oportunidad de probar su carne blanca suave y delicada con un sabor muy complejo.

¡Poco sabía que había más delicias especiales por venir! Antes que nada, Escabeche de pescado, pescado marinado, esa era una receta especial que se le había ocurrido al padre de Pedro. Hasta ahora mi idea de pescado marinado ha sido el arenque escandinavo, del cual no era muy fan. Sin embargo, esto era otro nivel. Refrescante, espumoso, especiado… ¡simplemente celestial!

Estábamos bastante seguros de que habíamos terminado cuando Pedro anunció que dejó lo mejor para el final: su propia versión de mejillones en una salsa secreta. Nos hizo adivinar los ingredientes, y lo hicimos bastante bien enumerando tomates, chile y algo cítrico. Pensé que la base líquida era cava y me sorprendió gratamente saber que en realidad era cerveza. Me encantó todo aquí, realmente comimos como reinas, pero si tuviera que elegir un plato para probar una y otra vez, tendrían que ser estos. Mejillones con salsa «Clar»!

Estaba tan lleno que sentí que mi estómago explotaría de alegría, ¡pero luego llegó el desierto y mis ojos se abrieron de nuevo! Pedro le pidió a su personal que preparara algo especial para nosotros, así que trajeron uno tibio y pegajoso. coulant de chocolate y un postre que combina 2 en 1: una fina Tarta de manzana y un tarta de queso suave. Una generosa bola de rico helado de vainilla completó la experiencia. Me imagino convertirme aquí en un estorbo y pedir este “2 en 1” muchas veces más.

Pedro fue un anfitrión increíble, nos contó sobre su comida y su vida en la isla, nos hizo reír pero también reflexionó sobre algunos problemas serios en nuestra pequeña roca. Me atrevo a decir que al final de la comida hicimos un nuevo amigo. Pero lo que particularmente me derritió el corazón fue la forma en que trató a su personal con genuino respeto y «cariño» que rara vez se ve en la hospitalidad apresurada de hoy. ¿Quizás el propio Pedro también es «es raor», una raza rara?

En resumen, ¡me encantó este lugar! ¡La comida, el servicio, el ambiente y la vista tienen un gran «pulgar hacia arriba» de mi parte!