Las fiestas y fiestas religiosas se asocian tradicionalmente a una selección de repostería, dulces, tartas y bizcochos. Unos están aromatizados con piñones de almendras, miel, canela y agua de azahar, reflejo de sus raíces árabes y moriscas, mientras que otros son bollería frita en aceite al estilo de los buñuelos, como el roscos, buñuelos y el muy popular churrosservido con chocolate caliente para mojar.

Aunque regalar huevos de chocolate es más popular que nunca en España hoy en día, tomó mucho tiempo para que realmente se hicieran populares. De todos los símbolos asociados con la Pascua, el más identificable es el huevo, símbolo de fertilidad y nueva vida. Las costumbres y tradiciones de usar huevos se han asociado con la Pascua durante siglos. Originalmente huevos de Pascua se pintaron de colores brillantes para representar la luz del sol de la primavera y se usaron en concursos de huevos de Pascua o se regalaron. Después de ser coloreados y grabados con diferentes patrones, los amantes y admiradores románticos intercambiaban los huevos, de forma similar a San Valentín. En la Edad Media, tradicionalmente se daban huevos a los sirvientes en Semana Santa.

Un plato típico español con huevos para Semana Santa es “Hornazo‘, un tradicional pastel de huevo y carne. Hace años, los huevos se consideraban “carne” porque provenían de gallinas y no se podían comer durante la Cuaresma. Desafortunadamente, las gallinas no entendieron bien esto y pusieron huevos todos los días. Para conservarlos, se ponían duros y se usaban en hornazo. Hoy en día existe incluso una versión dulce del hornazo con almendras y durante la celebración de la Semana Santa se suelen hornear con una cruz de hojaldre encima.

Otras especialidades a tener en cuenta cuando se viaja por España durante las pascuas son los platos dulces como el “Rosquillas de Semana Santajunto con los tradicionales fritos llamados ‘rubiols’, los ‘pestiños’ anisados ​​y con vino dulce, y las sabrosas ‘empanadas’, una especie de empanada o pastel relleno de cordero y verduras. Las Islas Baleares sirven una tarta típica de crema de queso llamada «greixonera de brosat». Greixonera o Cazuela de Barro es el nombre de la cazuela de barro o loza, redonda y de paredes profundas, en la que se cuece la tarta. Mantienen el calor durante mucho tiempo y, si bien se pueden usar sobre una llama directa, también pueden ser excelentes para cocinar en el horno.

Greixonera de Brostat

sirve 6-8

ingredientes

400g queso crema (bajo pedido)
· 300 gramos de azúcar
· 9 huevos
· 150 gramos de mantequilla
· 1 cucharadita de canela molida
· Jugo de 2 naranjas
· Ralladura de una naranja
· Ralladura de un limón

método

1 Engrasar bien un molde de arcilla o pastel con mantequilla.
2 Separar los huevos y batir las yemas y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue jugo de naranja, canela, ralladura de ralladura y queso crema y mezcle bien.
3 En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Dobla las claras de huevo en la yema y el queso crema.
4 Vierta la mezcla en el plato enmantecado o en el molde para pasteles y hornee a fuego medio (175°C/350°F/Gas5) durante 40-45 minutos.
5 Presentación: Espolvorear la Grexonera con azúcar glas, cortar en trozos grandes y servir con una bola de helado de vainilla.

Rosquillas de Semana Santa

ingredientes

· 3 huevos
· 100 ml de leche
· 150 g) azúcar
· 100 ml de aceite de oliva
· Ralladura de un limón
· 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
· 300 gramos de harina
· Azúcar y canela para espolvorear

método

1 Separa los huevos y bate las yemas y el azúcar hasta que quede esponjoso, luego agrega la ralladura de limón. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar a los huevos y el azúcar.
2 Mezclar suavemente y agregar el polvo de hornear y la harina. Mezcle hasta que la mezcla esté suave. Tapar y dejar reposar durante una hora.
3 Calentar el aceite en una sartén y formar la mezcla en pequeños donuts (aprox. 6 cm) y freír por ambos lados hasta que estén dorados.
4 Retirar del aceite y espolvorear con azúcar y canela.

Buñuelos de boniato con salsa de albaricoque y vainilla

sirve 6

ingredientes

500 g de boniatos (cocidos con piel)
· 150 gramos de harina
· 1 huevo
· 2 yemas de huevo
· 50 g de azúcar en polvo
· Una pizca de canela molida

Salsa De Albaricoque Y Vainilla:
· 200ml de agua
· 100 gramos de azúcar
· 500 g de albaricoques frescos
1 vaina de vainilla (dividida)

método

1 Preparación de los Buñuelos: Pele cuidadosamente las batatas y colóquelas en un tazón grande. 2 Triture con una cuchara de madera hasta obtener un puré y agregue el huevo y las yemas. agregue la harina y el azúcar; batir bien hasta que la mezcla forme una masa suave.

Preparar la salsa de albaricoque y vainilla: Coloque todos los ingredientes sobre una llama suave y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Pase por un colador fino y refrigere hasta que esté listo para usar. Caliente suficiente aceite para cubrir los buñuelos. Usando dos cucharas sumergidas en agua caliente, forme bolas de masa y colóquelas con cuidado en el aceite caliente. Cocine hasta que estén doradas, retire y escurra sobre toallas de papel. Espolvorea con un poco de azúcar en polvo y sirve caliente con la salsa fría de albaricoque y vainilla.

* Las batatas se cocinan mejor el día anterior para que se sequen un poco durante la noche.