Una raclette caliente, una hamburguesa con patatas fritas y unas tapas rancias eran platos básicos en Sierra Nevada hace dos décadas.

Hoy, una sopa harira marroquí, ramen y gyozas o un burrito de atún rojo picante están en el menú para su pasto nocturno.

Así como la calidad de la comida ha aumentado en toda España últimamente, lo mismo ha sucedido en la estación de esquí más famosa del país.

Uno de los pioneros de esta mejora es el ex profesional de snowboard Stevie Silva, quien cambió su tabla por un cuchillo afilado hace más de una década.

Un hombre que nunca se contenta con parar (y con tres restaurantes en Pradollano estos días), su principal negocio Ci Vediamo sigue siendo difícil de superar.

Si bien él lo llama «comida rebelde» y hay mucha creatividad aquí, la verdad es que es probable que comas una simple tempura de cangrejo suave o un excelente plato de pasta.

Lo que garantiza es calidad y siempre algunos buenos giros.

Este año me encantaron sus ‘paquetes’ de huevo frito, bacon y puerro que se deshacían en la boca de un bocado, mientras que después de una dura mañana en las pistas, los fantásticos espaguetis hechos de cangrejos gigantes con queso pecorino no tenían parangón.

«Lo arreglo para que todos los jugos se escurran de la cabeza y las garras hacia el tazón», explica mientras afeita personalmente el pecorino en él. «Realmente se suma al sabor».

Stevie y su amigo Maitre Luna, un barco estrecho dirigido por Stevie y su amiga Maitre, su pasión por los viajes los lleva por todo el mundo (al Lejano Oriente y Europa) en el verano para probar nuevos platos.

Uno de los mejores lugares para probar sus favoritos actuales es su nuevo local, makalulleva el nombre de la quinta montaña más alta del mundo, que limita con China y Nepal.

Este lugar de moda se siente como un pop-up de Shoreditch, literalmente tallado en una pared en el corazón del resort.

Fundada por Stevie y tres socios, se centra en la ‘cocina fusión’, una mezcla de platos asiáticos, vascos y europeos, unos 12 en total tortilla española con trufa blanca”, añade Stevie.

Su otro restaurante japonés, Shimbuyaahora en su cuarto año, sigue creciendo y suma un nuevo chef que ha «hecho sushi durante 25 años, muchos de ellos en Japón».

Un poco más arriba, vale la pena buscar deliciosas gyozas, fideos y buena onda.

Mi top tip: California roll con langostinos, salmón y sésamo.

Otra pareja muy volcada en la comida creativa son Néstor y Sonia, que acaban de abrir su primer restaurante, Confusión, en Pradollano tras cinco años al frente de alquileres vacacionales.

Se nota que diferirá de las decoraciones florales del exterior, mientras que el interior tiene un aire de Alicia en el País de las Maravillas gracias a las habilidades creativas de la diseñadora de interiores Sonia.

Afortunadamente, la comida va con él y, aunque está encontrando su camino, tiene un equipo verdaderamente internacional en la cocina que presenta algunas ideas geniales.

Hay muchas opciones vegetarianas, lo que es raro en las estaciones de esquí, y una gran selección de platos, ensaladas y sopas para compartir.

Disfruté especialmente de una sopa harira de las montañas del Rif, un rico caldo a base de garbanzos, cordero, harina y albaricoques, entre otras cosas.

La sección de tostadas también fue tentadora, con un delicioso número de aguacate y anchoa, con berros y tomates cherry de la huerta de la pareja.

«Solo utilizamos ingredientes frescos y de calidad e insistimos en pollo de corral e hígado de pato auténticos», añade Néstor, padre de tres hijos, que montó el lugar pensando en los niños y las familias, cada uno poniendo la mesa con su propio animal. fotos

Es, con diferencia, el restaurante más consolidado de Sierra Nevada. tito luigiDirigido por los viejos amigos Luis y Xavi, cuyo hermano dirige el Café Tía María justo al lado de las pistas.

Pueden afirmar que al menos dos reyes de España comieron aquí, y las paredes rinden homenaje a su estimada clientela, incluidas varias estrellas de cine internacionales, toreros y políticos.

Una visita obligada para cualquiera que se aloje en el resort, especialmente para verlo en acción (puede atender hasta 250 personas a la vez), asegúrese de reservar en temporada alta.

Espere algunas de las mejores pizzas del complejo, generalmente excelente comida italiana, mientras que un plato destacado es fácilmente el espagueti de calamar con camarones.

Buscando algo más creativo e informal, la pareja también tiene el conjunto más moderno. Tapas Tito unas pocas puertas más abajo, mientras que un tercer restaurante está en el centro del complejo.

Garantizado para llenar cada noche, los vinos por copa son excelentes y las tapas cambian regularmente.

Si lo tuyo es la carne, definitivamente pruébalo. La MurallaDirigido por el argentino Gonzalo Funes, cuyas carnes ocupan un lugar destacado en el escaparate y se encuentran entre las mejores del resort.

Las tostas también son geniales y vienen en una variedad de formas mientras que me encantó la milhoja de foie gras y un carpaccio de calabacín con salsa de higos y la mejilla de toro derretida también es impresionante.

Él y su hermano Luciano también corren Hamburguesa Murallacasi al lado, especializado en las mejores hamburguesas a pie de pistas.

Es difícil no estar de acuerdo con su hamburguesa «gourmet», que en realidad está hecha de rabo de toro con una fina loncha de queso y mayonesa, y cocinada en su propio jugo.

La pareja también es popular. Las Gondalas justo en las pistas y excelente para unos bocados ligeros después de esquiar, una bebida caliente o una cerveza.

Otro gran lugar, sencillo pero con buena comida casera, es Hamburguesa Telesilla.

Es uno de los lugares más populares para los trabajadores del resort, y eso no sorprende dados sus precios razonables y el hecho de que la propietaria, María, trabaja en la cocina.

Inteligentemente diseñado con remontes para las mesas, puede obtener de todo, desde cafés calientes por la mañana hasta excelentes postres en las horas altas del día.

Con diferencia, el lugar de tapas más divertido es barra de esquífundada por el hombre más divertido de Sierra Nevada, Nichi, hace dos décadas.

Siempre ocupado para el almuerzo y la cena, su lugar consiste en una cocina soul clásica que se enfoca en platos simples y robustos.

Y en caso de que tengas antojo de algo más simple (y para llevar), acaba de abrir una nueva tienda. Nichis cocinando al lado, con una gran selección de pollo frito, empanadas y otros platos.

¿Te apetece mexicano? Entonces ahora tiene muchas opciones en Pradollano.

Un lugar que realmente vale la pena visitar Canalá Un lugar completamente nuevo decorado por Raúl, recién llegado de seis años en Londres y con muy buen sentido del gusto.

Un buen uso del espacio con una excelente terraza justo debajo del hotel Kenya Nevada, el personal vestido con trajes de caldera utilitarios y música con un distintivo grime londinense.

Me encantó la lista decente de tacos y burritos, un increíble taco de costilla que salió humeante y delicioso con una deliciosa salsa dulce.

está cerca calambritoun lugar encantador con una mezcla igualmente buena de favoritos mexicanos.

Disfruté especialmente los tacos, mientras que el personal fue muy atento y amable.

Propiedad de la tienda de snowboard Jesus of South Star, tiene buena música y una bonita decoración.

Otro lugar que solo se enfoca en hamburguesas, La Calle, abrió al lado la temporada pasada.

También guiado por Jesús, este es un lugar que definitivamente les gustará a sus hijos.

Cuidado con los encantadores Bodega Casablanca dirigido por Jose Carlos Villanueva, quien creció en las pistas y cuyo padre abrió uno de los primeros albergues en la década de 1960.

Las fotos históricas se suman a la atmósfera, mientras que la reconfortante comida para el alma siempre es excelente e incluye guisos y lentejas.

Otro lugar excelente con vistas a las pistas es Tía María, Esto tiene una buena mezcla de platos y es un gran lugar para el desayuno. Una institución total dirigida por Carlos (parte de la familia Tito Luigi). Este es el lugar para relajarse y disfrutar del sol de la tarde y de la tarde.

Para café, desayuno y casi todo. Vertical es difícil de superar y también tiene una amplia gama de bocadillos y comidas ligeras, incluidos perros calientes para la clientela del Reino Unido.

Después de todo, pocos lugares están tan llenos como los de alta calificación. Antorchaque se encuentra junto al Hotel Kenya Nevada.

Dirigido por Antonio y Maite desde hace más de una década, cada mesa tiene su propio «árbol de salchichas», mientras que la especialidad de la casa es el «plato picante» en el que puedes preparar tus propios chuletones de hasta 400 g. No se pone mucho mejor.

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