Desde que puse un pie Hostal Corona Hace 20 años sentí amor a primera vista por primera vez. La fachada de la casa me recordó Hansel y Gretel’s Casa de pan de jengibre en los cuentos de hadas de Grimm.

El edificio de más de 100 años está bajo protección por su arquitectura especial y el exuberante jardín hace que el lugar sea único. la casa estaba Convertido en albergue en 1952 por la familia Navarro y ha estado en sus manos y cuidados por más de tres décadas. Sabía que llevaba tiempo en venta e incluso llevé a algunos de mis clientes nórdicos a verla, pero cuando vi sus planes crucé los dedos para que no compraran esta magnífica casa en El Terreno.

El edificio ha sido vendido y Hostal Corona ahora tiene nuevos dueños, Ida W Radsten y Camilla Broman ambos de Suecia. Ya han reabierto al público con un restaurante completo en el antiguo albergue. Ida y Camilla son bien conocidas en la capital sueca en la escena de la restauración. «Por favor, mencione que este es un negocio familiar», dice Ida cuando me reuní con ella para tomar un café en el jardín a principios de esta semana. El sol brilla a través de la vegetación y los parches son muy claros bajo el implacable sol de enero. El trabajo de renovación se llevó a cabo con mucho cuidado. El color principal rojo permanece como antes y los detalles son numerosos, baños nuevos y la nueva bodega se ve súper genial. El área al aire libre con dos elegantes terrazas separadas también es algo que esperar en verano. Era natural que los dos copropietarios importaran a sus chefs de Suecia para darle un toque especial a su proyecto de restaurante en Mallorca.

Los chefs Bettina Petersen y Samuel Lewén solían trabajar en puntos culinarios como East, Berns y Vedholms Fisk en Estocolmo y se especializan en Delicias asiáticas. Eres joven y a pesar de tu edad tienes un currículum increíble. Sushi, japas, cocina asiática y tablas de fiambres y quesos maridados con vinos especialmente seleccionados. También es un paraíso para veganos y vegetarianos.

«Tenemos clientes que se sientan afuera por las noches con una manta y calentadores de gas, lo que hace que el ambiente sea muy acogedor, pero también tenemos espacio adentro», dice. Un comedor independiente para 8 personas y el cocina abierta hace que la sensación sea exclusiva y especial.

“Nuestras dos familias están involucradas en este proyecto bastante grande. Todos tenemos un gran conocimiento de restaurantes y hoteles y con raíces en Suecia, Francia y Asia seguramente encontrarás influencias de estos países en nuestro menú de comidas y bebidas.” Le pregunto sobre el concepto Japas, sí fue un juego de letras. , ríe Ida. «Servimos pequeños platos de Asia y cuando no son tapas debe ser japones. También tenemos 14 habitaciones que abriremos en la primavera de 2022”.

Ida W Rådsten comenzó en la industria hotelera a la edad de 19 años en la capital sueca de Estocolmo. «Recibí una llamada de un amigo que necesitaba ayuda para administrar su restaurante en Estocolmo», recuerda. «Fue una excelente oportunidad y una excelente manera de ingresar a las empresas que iban de un trabajo a otro y había una demanda muy alta». Ida descubrió rápidamente que era muy buena para administrar negocios y que había muy poca competencia para ofrecer el servicio. personal en la industria de la hospitalidad. En muy poco tiempo montó su propia empresa, una empresa de trabajo temporal especializada en personal para el sector de la restauración. Se mudó a Mallorca hace 4 años y le encanta estar aquí. Estamos hablando de ser emprendedores en España”, “parece todo el mundo deja de trabajar los viernes después del almuerzo«, dice ella. «Fue un desafío al principio, pero ahora me he dado cuenta de que es mejor tomar la costumbre de dónde estás y aprovechar la situación, por lo que pronto comenzaremos con Afterwork los viernes a partir de las 3 p.m. empieza en el jardín.”

Les deseamos la mejor de las suertes con su nuevo negocio.