Dicho esto, hay algunas partes de Palma que describiría como céntricas que rara vez visito. Uno de ellos está detrás del ayuntamiento y va desde la Plaza Santa Eulalia hacia Calatrava y otros sectores del casco antiguo. En la era previa a la pandemia, hace unos años, había al menos siete restaurantes en esta zona, algunos de los cuales eran muy buenos y valía la pena volver a visitarlos. Así que hace 10 días caminé arriba y abajo por la calle Conquistador hasta esta parte antigua de la ciudad.

Bajando de la Plaza Santa Eulalia, un paseo muy corto en un espacio reducido, cada paso me aleja más el lugar me llenó de una tristeza considerable.

Rápidamente me di cuenta de que ninguno de los siete restaurantes que planeaba visitar seguía funcionando. Ninguno de ellos había sobrevivido a la pandemia. Uno era un lugar llamado Las Olas propiedad de un tipo llamado John que era irlandés (creo). La cocina estaba en manos de una camboyana (creo) llamada Eveline, talentosa, versátil y conocedora de la cocina judía y sefardí. En dos ocasiones he comido bien en Las Olas y tenía muchas ganas de volver a comer allí, pero por la fachada parecía que el lugar estaba cerrado desde al menos que empezó la pandemia.

Caminé por la calle Morey buscando un lugar donde alguna vez estuvo un muy buen chef cubano. Sabía que ella se había casado hacía algún tiempo y había dejado de cocinar, aunque el restaurante todavía funcionaba hace unos años. Pero también se había ido. Luego vi algo que había olvidado: Bodega Morey, un pequeño lugar que era una tienda de vinos cuando abrió en 1955. En ese momento estas bodegas estaban en todos los barrios de Palma y algunas zonas tenían más de una.

Cuando yo vivía en Calatrava había una bodega en la calle Montesión frente a la iglesia, una en el otro extremo de Montesión y una tercera en la calle Sol. Luego estaba la cercana Bodega Morey. En esa época no había supermercados en Palma (Londres apareció por primera vez solo en 1951) pero en cada barrio había lugares llamados «colmados» que eran pulperías y almacenes generales.

Venta de colmados de alta calidad algunos vinos embotellados pero la gran mayoría de la gente compraba su vino en las bodegas, donde se servía en toneles. Incluso un lugar diminuto como Bodega Morey tenía al menos un barril de vino tinto y otro de vino blanco. Pero algunas de las vinotecas más grandes tenían varias barricas de vino, incluida una de jerez, y barricas más pequeñas de brandy y otros licores, así como vermú y bebidas similares.

Algunas de las vinotecas más grandes incluso tenían trastiendas en las que se servían dos o tres platos de temporada basados ​​en recetas mallorquinas o españolas y preparados por la mujer del propietario. Pero con la llegada de los supermercados en las décadas de 1960 y 1970, los colmados se vieron muy afectados y muchos de ellos quebraron. Las vinotecas desaparecieron aún más rápido porque era más fácil (y novedoso) comprar vino embotellado en los supermercados.

No conozco ninguna bodega en Palma que aún venda vino de barril. Uno de los últimos en abandonar el lugar fue Bodega Morey, pero el local quedó en uso luego de que alguien lo reconvirtiera en un minúsculo bar de tapas. Es un gran sobreviviente y la última de las bodegas originales en el centro de Palma que aún funciona como una especie de bar. Ahora lo lleva un madrileño llamado Octavio Caballero y las tapas las hace una muy buena cocinera marroquí llamada Malika.

Es solo seis mesas y dos taburetes en el bar y la pequeña cocina está detrás de la barra, al igual que el lavavajillas. A menudo se puede escuchar un fuerte ruido de platos y cubiertos y el chillido ocasional de un bebé turista.

Pero las tapas de Malika son tan buenísimas y las raciones tan increíblemente generosas que merece la pena aguantar el ruido. Si la música está demasiado alta, pídales que la bajen. Eso hice y me hizo todo un poco más llevadero.

comida

Las tapas españolas y mallorquinas se sirven en porciones muy generosas ya precios razonables.

El juicio

La calle Morey está en una parte del casco antiguo donde deambulan los turistas, sobre todo en los días nublados en los que ir a la playa no es una opción, y parece que todo el mundo viene a Palma a comprar… y a beber en bares y a comer en restaurantes. . Los bares de tapas no son mucho más pequeños ni más ruidosos que Bodega Morey, pero hay ventajas y desventajas, como la rápida respuesta y la excelente cocina de Malika. Su ensalada rusa fue excepcional, las verduras bien preparadas y sazonadas. Una de las principales razones por las que esta ensalada rusa fue tan memorable fue que Malika había incluido una cantidad muy generosa de atún enlatado.

Esto proporcionó mucho sabor y una textura cremosa. Merece la pena acercarse a este bar solo por la ensaladilla rusa. El Pastel de Merluza es un tipo de timbal de merluza grueso con una textura agradable y uniforme (pero no ultra suave) y un delicioso sabor a merluza. Vale la pena ir a este bar solo por este pastel de merluza. Pero la estrella de este trío de tapas fue la escalivada con finas lonchas de bacalao. La versión de Malika fue una excelente mezcla de tomates, pimientos y berenjenas, y les pedí que la cubrieran con deliciosas láminas de bacalao. Todo suma un 10. Merece la pena acercarse a este bar solo por la escalivada con bacalao.

El lugar

Bodega Morey, Calle Morey 4, Palma. Tel: 607- 252730. Actualmente están abiertos de lunes a sábado de 11:00 am a 5:00 pm aproximadamente. El local es tan pequeño que se llena muy rápido, pero es un bar de tapas por lo que hay un cambio rápido de mesas.

La factura

Ensalatilla Rusa, 4,50 €
Escalivada y Bacalao, 6,50€
Pastel de Merluza, 6,50€
Una caña, 2€
Coste total IVA incluido: 19,50€