A los españoles les encanta comer con los dedos y no están solos. Los iraníes envuelven sus kebabs en pan plano para que sean más fáciles de comer. Los indios se ahorran lavar los platos porque comen curry con pan naan, y los tailandeses sirven arroz pegajoso con casi cualquier cosa para que puedan enrollar bolitas de arroz, presionar un extremo con el pulgar y usarlo para sacar carne o pescado del común. maceta. Para mí, la comida perfecta para comer con los dedos debería ser demasiado grande para comerla educadamente de un solo bocado, y también debería existir el riesgo de que algo termine en la parte delantera de la camisa.

El bocadillo más popular de Mallorca es probablemente la «Coca». Aunque el nombre se aplica a una amplia gama de pasteles y panes dulces y salados que se preparan y consumen en toda Cataluña, Aragón, Valencia y todas las Islas Baleares, yo prefiero los salados, los salados. Parece que existen otras «cocas» saladas en todo el Mediterráneo, desde pizzas italianas y focaccias hasta la pissaladière francesa de Provenza y los deliciosos panes planos del Medio Oriente.

Mi «Coca» favorita es cubierto con pimientos asados, tomates y cebollas. Es el aperitivo perfecto para comer con los dedos y también puede condimentar cualquier picnic en la playa.

COCA MALLORQUINA – TARTA DE PIMIENTOS DE MALLORQUINA

6-8 porciones

ingredientes

300 g de harina normal fuerte

150 ml de agua tibia

100ml de aceite de oliva

20 gramos de levadura

1 cucharadita de sal

Una pizca de pimentón

Adición:

3 pimientos rojos

1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos

10 tomates cherry, en cuartos

3 dientes de ajo, en rodajas finas

4 filetes de anchoa, picados en trozos grandes

2 cucharadas de aceite de oliva

1. Disuelva la levadura en el agua tibia.

2. Coloque la harina, el pimentón y la sal en un tazón grande para mezclar y haga un pozo en el centro de la harina. Poco a poco agregue la mezcla de levadura y aceite de oliva, revolviendo constantemente.

3. Cuando se hayan incorporado toda la mezcla de levadura y el aceite de oliva, amase la masa hasta que quede suave y elástica, 4-5 minutos.

4. Regrese la masa al tazón, cubra con una toalla limpia y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.

5. Mientras la masa sube, asa los pimientos rojos en un horno caliente hasta que la piel se ponga negra y se formen ampollas. Colócalas en un bol y cúbrelas bien con film transparente. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pele la piel de los pimientos con la mano, retire las semillas y córtelos en tiras gruesas.

6. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego lento y agregue la cebolla y el ajo picados. Cocine a fuego lento durante unos 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir las anchoas picadas y los tomates cherry y retirar del fuego. Agregue los pimientos rojos en rodajas y sazone al gusto.

7. Precaliente el horno a 180°C (350°F).

8. Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y luego extiéndala en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear grande y extienda la cobertura de pimienta de manera uniforme sobre la masa.

9. Hornee durante 20-25 minutos hasta que los bordes y el fondo estén dorados. Dejar enfriar y rebanar, servir ligeramente tibio o a temperatura ambiente.

PAN PLANO CON ACEITUNAS, TOMATES SECOS Y ROMERO

Esta es una receta fácil de pan sin levadura que es una deliciosa guarnición para cualquier comida.

Ingredientes para 4-6 personas

225 g de harina blanca fuerte

1 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de azúcar en polvo

1 cucharadita de sal fina

160 ml de agua tibia

180 ml de aceite de oliva

2 cucharadas de tomates secos picados

2 cucharadas de aceitunas negras picadas

2 cucharadas de ramitas de romero

1 cucharada de escamas de sal marina

Precalentar el horno a 220°C.

1. Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos con el gancho para masa. Añadir el agua y la mitad del aceite de oliva y mezclar. Amasar durante 3-4 minutos o hasta que esté suave y elástica.

2. Colóquelo en un recipiente limpio y ligeramente engrasado y cúbralo con un paño de cocina húmedo. Deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 40 minutos o hasta que doble su tamaño.

3. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante 1 minuto o hasta que la masa vuelva a su tamaño original. Divide la masa en 2 porciones iguales. Usando un rodillo, extienda 1 porción en un rectángulo rugoso de 4 mm de grosor. Colocar en una bandeja de horno. Repita con la parte restante.

4. Rocíe el aceite de oliva restante sobre cada porción y espolvoree con los tomates secos, las aceitunas picadas, el romero y las escamas de sal. Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retire de la estufa. Servir tibio o a temperatura ambiente.

PIZZA DE TOCINO, MANZANA, QUESO AZUL Y NUECES

Ingredientes para 4 personas

250 g de harina blanca fuerte (alta en gluten)

5 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharada de sal

½ cucharada de levadura seca

150 ml de agua tibia

Para cubrir:

1 manzana roja, sin corazón y en rodajas

1 cebolla roja, en rodajas

5 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos

200 gramos de queso azul

2 cucharadas de nueces picadas

6 hojas de salvia fresca, rotas

6 hojas de salvia fresca para decorar

sal y pimienta

1. En un bol ponemos la harina, la sal y la levadura y añadimos el agua y el aceite. Mezcle bien y continúe amasando hasta que la masa esté suave. Coloque la masa en un tazón grande enharinado, cubra y deje crecer durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

2. Precalentar el horno a 200 – 220°C.

3. Freír el tocino en la sartén hasta que esté bien cocido y ligeramente crujiente.

4. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un grosor de 1 cm; cuanto más delgada sea la masa, más crujiente será la corteza. Presione en una bandeja para hornear de 20 cm x 30 cm ligeramente engrasada.

5. Rebane las manzanas y las cebollas rojas y espolvoree sobre la masa, luego espolvoree sobre las nueces picadas, el queso azul desmenuzado y el tocino crujiente.

6. Espolvorea con hojas de salvia fresca y sazona con sal y pimienta recién molida.

7. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté crujiente y dorada.

8. Adorne con hojas de salvia fresca antes de servir.